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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
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  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Verrines de poivron et brousse

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 10 mn

Cette verrine associe des aliments du régime méditerranéen, réputé particulièrement sain. Elle apporte un cocktail d’antioxydants, vitamines E et C, bêtacarotène et polyphénols, préventifs du vieillissement cellulaire. Grâce à la brousse et aux poivrons, cette préparation est riche en calcium, essentiel à la santé osseuse : 2...

Guacamole d’artichauts à la coriandre

Prép. : 20 mn + 1 h de repos

Cuiss. : 25 mn

Ce guacamole réunit plusieurs aliments du régime méditerranéen, réputé sain et préventif de nombreuses maladies. L’artichaut est riche en fibres. Il apporte toutefois de l’inuline, qui peut le rendre indigeste pour les personnes dont les intestins sont sensibles. Il fournit du potassium, de nombreux oligo-éléments, du fer, du cui...

Salade de fenouil aux poires

Prép. : 20 mn + 1 h de repos

Cuiss. : pas de cuisson

La salade de fenouil aux poires est riche en fibres. Sachant que le fenouil cru demande à être bien mastiqué, elle est particulièrement rassasiante, idéale dans le cadre d’un régime contrôlé en calories. Elle apporte 210 kcal par portion. Grâce au fenouil et aux poires, elle fournit de bonnes proportions de potassium, calcium, vita...

Mon premier avocat aux crevettes

Prép. : 15 min

Cuiss. : pas de cuisson

Bien mûr, l’avocat constitue une crudité bien digeste pour bébé. Il lui fournit des vitamines E et B9, ainsi que des fibres qui régulent son transit en douceur. Les crevettes remplacent la portion de viande de la journée : veuillez à ce qu’elles soient bien fraîches, et si elles sont surgelées, décongelez-les au réfrigérateur.

Pain pita et houmous

Prép. : 15 mn + 2 h de repos

Cuiss. : 5 mn

C’est une excellente recette végétarienne, qui associe les protéines des céréales (farine) et des légumineuses (pois chiches). Elle est riche en glucides complexes énergétiques, en fibres, en magnésium et en vitamines E et B1. Complété d’un potage ou d’une salade de crudités, pain pita et houmous peuvent faire office de plat principal.

Bâtonnets de crabe aux endives

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 10 mn

Riche en fibres (endives) et en protéines (bâtonnets de crabe, poulet) et peu grasse, cette entrée est adaptée en cas de surpoids. Elle n’apporte que 140 kcal par portion. Grâce aux endives, elle fournit de bonnes proportions de potassium et de vitamines du groupe B.
Pour des enfants entre 3 et 10 ans, elle peut servir de plat principal.

Salade de lentilles au cantal

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 35 mn

Cette salade est suffisamment copieuse pour servir de plat principal. Il suffit d’y ajouter des légumes et un fruit pour obtenir un repas équilibré. Grâce aux lentilles, elle est riche en protéines, en fibres, en fer végétal et en magnésium. Le cantal optimise sa teneur en calcium : 215 mg, soit 30 % de l’apport quotidien conseill...

Mousse de thon

Prép. : 20 mn + 2 h de repos

Cuiss. : pas de cuisson

Cette mousse est riche en protéines. Très peu grasse, elle n’apporte que 140 kcal par portion.
Grâce au thon, elle fournit néanmoins des oméga 3, essentiels au bon fonctionnement du cœur et du cerveau. Elle apporte aussi du sélénium, de l’iode, des vitamines B et D.

Verrine de saumon fumé à la ricotta

Prép. : 10 mn + 20 mn au frais

Cuiss. : pas de cuisson

Consommer du saumon fumé sous forme de verrine permet de faire l’impasse sur les blinis afin d’alléger un repas de fête.
La verrine de saumon fumé à la ricotta est riche en protéines de bonne qualité pour l’entretien de la masse musculaire. Elle contribue aux apports de calcium (100 mg par portion), essentiel à la santé osseuse.

Croustillant de foie gras

Prép. : 45 mn

Cuiss. : 10 mn

Ce croustillant est riche en graisses (foie gras, fruits secs oléagineux, huile), mais il s’agit pour la plupart de lipides dits « insaturés » qui ne font pas monter le cholestérol sanguin. Grâce aux fruits secs et aux pommes de terre, il fournit fibres, potassium et magnésium. La mâche lui donne une touche de légèreté et apporte de la vitamine C.

Salade Piémontaise

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 30 mn

Cette salade énergétique est riche en glucides et en fibres des pommes de terre et des légumes. Elle fournit de bonnes proportions de potassium, magnésium, phosphore et vitamines B. Que vous la prépariez maison ou que vous achetiez la mayonnaise, préférez l’huile de colza à l’huile de tournesol, plus riche en graisses essentielles omég...

Carpaccio de champignons au saumon fumé

Prép. : 30 mn

Cuiss. : pas de cuisson

Le champignon de Paris fournit tout un cocktail d’oligo-éléments : sélénium, fer, zinc et de vitamines B et E. Sous forme de carpaccio, il s’enrichit de vitamine C grâce au citron, et des polyphénols antioxydants de l’huile d’olive. Le carpaccio de champignons au saumon fumé apporte aussi de bonnes graisses : des oméga 9 (huil...

Salade de poulet au quinoa

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 20 mn

Cette salade est riche en glucides complexes énergétiques grâce au quinoa, et en protéines (quinoa, poulet). L’huile d’olive et les amandes fournissent des graisses mono-insaturées (oméga 9), qui contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Il suffit d’ajouter quelques légumes ou crudités à cette salade de poulet pour en faire un plat principal complet.

Taboulé au thon

Prép. : 20 mn + 4 heures de repos

Cuiss. : pas de cuisson

Comme les pâtes, le boulgour est riche en glucides complexes qui rassasient durablement. Associé à des légumes, il n’élève pas trop vite la glycémie : le taboulé convient donc aux personnes diabétiques. Grâce à l’huile d’olive et au thon, le taboulé au thon fournit des graisses insaturées oméga 9 et 3 bénéfiques sur le plan ca...

Mousse d’avocat aux crevettes

Prép. : 20 mn + 3 h au réfrigérateur

Cuiss. : 3 mn

À base d’avocat et d’huile d’olive, cette mousse fournit essentiellement des graisses mono-insaturées, qui aident à faire baisser le cholestérol sanguin, mais aussi de la vitamine E antioxydante, qui contribue à la protection des artères. Enfin, grâce à l’avocat et aux crevettes, elle apporte de bonnes proportions de vitamines B (B2, B3, B5, B6, B9).
 

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