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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
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  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Soupe de crevettes et soja

Prép. : 20 min

Cuiss. : 28 min

La soupe de crevettes et soja est riche en protéines de bonne qualité, pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire.
Peu grasse, elle ne fournit que des graisses mono (huile d’olive) et poly-insaturées (jus de soja) : elle convient en cas d’hypercholestérolémie.
Son apport énergétique est raisonnable : 220 kcal par portion.

Soufflé au Roquefort

Prép. : 15 min

Cuiss. : 10 + 20 min

Le soufflé au Roquefort est riche en protéines de bonne qualité, pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire. Grâce au lait de brebis et au Roquefort, il est riche en calcium : 350 mg par portion, soit 40 % de l’apport quotidien conseillé à un adulte. Il convient tout particulièrement aux enfants, aux adolescents, aux sportifs et aux personnes âgées.

Cake aux légumes de saison

Prép. : 20 min

Cuiss. : 5 + 30 min

Le cake aux légumes de saison constitue une entrée énergétique, riche en glucides complexes et en protéines.
En cas de diabète, une portion remplace 40 g de pain (1/6 de baguette) ou 100 g de féculents (3 cuillères à soupe). En cas d’hypercholestérolémie, évitez de consommer d’autre fromage dans la journée.

Bouchées à la Reine

Prép. : 30 min

Cuiss. : 15 + 10 +12 min

La bouchée à la Reine constitue une entrée complète, constituée de féculents (croûte), de légumes et de viande. Associez-la à une grosse salade composée.

Bouchées au fromage

Prép. : 25 min

Cuiss. : 30 min

Les bouchées au fromage sont riches en calcium et en protéines, particulièrement recommandables aux enfants, aux adolescents et aux séniors.
Pour une journée équilibrée, évitez de remanger du fromage à l’autre repas, surtout en cas d’hypertension artérielle.

Soupe aux fanes de carottes

Prép. : 25 min

Cuiss. : 25 min

La soupe aux fanes de carottes est une bonne source de fibres, de potassium, de calcium et de bêta-carotène (ou pro-vitamine A). Riche en eau, elle contribue à l’hydratation.Son apport énergétique est raisonnable : 185 kcal par portion (environ 25 cl), elle convient donc en cas de surpoids.Si vous souffrez d’hypertension arté...

Soupe complète au potiron

Prép. : 20 min

Cuiss. : 8 + 20 min

Cette soupe complète associe protéines (poulet, fromage de chèvre), glucides complexes énergétiques (pomme de terre) et fibres (potiron). Elle est particulièrement recommandée aux personnes âgées qui se contentent d’une soupe au dîner et pourront ainsi satisfaire leurs besoins en protéines.

Oeuf cocotte jambon-comté

Prép. : 10 min

Cuiss. : 15 min

L’œuf est la meilleure source de protéines qui soit pour répondre aux besoins de synthèse de l’organisme humain. Il a de surcroît le mérite d’être peu coûteux. L’œuf cocotte jambon-comté constitue ainsi un concentré de protéines, particulièrement recommandé aux enfants et aux adolescents en croissance, ainsi qu’aux sé...

Salade de pommes de terre aux haricots de mer

Prép. : 15 min

Cuiss. : 20 min

La salade de pommes de terre aux haricots de mer constitue une entrée plutôt complète : riche en glucides complexes énergétiques (pommes de terre), en fibres (pommes de terre, haricots de mer), en protéines (hareng) et en graisses essentielles oméga 3. Grâce aux haricots de mer, très concentrés en iode, une part fournit 100% de cet oligo-...

Soupe de légumes et wakamé

Prép. : 25 min

Cuiss. : 10 min

La soupe de légumes et wakamé allie glucides complexes énergétiques (patate douce) et fibres (patate douce, légumes et wakamé). Elle fournit de bonnes proportions de calcium et de fer. Grâce au wakamé, une part apporte 50% de l’apport quotidien conseillé en vitamine K (utile à la santé osseuse) et plus de 100% en iode (essentiel à la ...

Pizza sans gluten

Prép. : 25 mn

Cuiss. : 20 mn + 25 mn

Riche en glucides complexes (farines de riz et de maïs), la pizza remplace le féculent du repas. Consommée en entrée, elle sera suivie d’un plat principal garni de légumes verts.

Coquille de Saint-Jacques gratinée

Prép. : 15 min

Cuiss. : 30 + 5 + 3 min

Cette coquille de Saint-Jacques fournit des protéines de bonne qualité, pour la croissance comme pour l’entretien de la masse musculaire. Cuisinée avec une margarine riche en oméga 3, elle convient en cas d’hypercholestérolémie.
Accompagnée de riz basmati, cette entrée se transforme en plat principal équilibré.

Velouté aux endives

Prép. : 20 min

Cuiss. : 18 min

Grâce aux endives, ce velouté fournit de bonnes proportions de fibres et de potassium. Riche en eau, il contribue à l’hydratation. Enrichi de parmesan, il fournit du calcium (210 mg par portion, près du quart de l’apport quotidien conseillé à un adulte) et de la vitamine D essentiels à la santé osseuse.

Salade de pommes de terre au fromage frais

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

La salade de pommes de terre au fromage frais est une entrée énergétique riche en glucides complexes. L’utilisation par l’organisme des protéines végétales des pommes de terre est optimisée par l’association aux protéines animales de la faisselle. Riche en potassium (pommes de terre) et pauvre en sodium, cette salade convient particul...

Galette aux champignons

Prép. : 35 min

Cuiss. : 5 + 12 min

La galette aux champignons constitue une entrée énergétique grâce aux glucides complexes du sarrasin. Elle fournit aussi des fibres (sarrasin, champignons) rassasiantes et régulatrices du transit. Très peu grasse, elle convient en cas de surpoids (175 kcal la portion) tout comme d’hypercholestérolémie.En doublant les proportions, vo...
 

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