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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
  • Été
  • Automne
  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Crème de kiwi à la noix de coco

Prép. : 30 mn + de 2 h de repos

Cuiss. : 5 mn

Grâce à la noix de coco et au kiwi, ce dessert est riche en fibres, en potassium, en vitamines B9 et C. Le fromage blanc apporte également du calcium. Fournissant simultanément glucides (sucre, kiwi) et lipides (noix de coco), la crème de kiwi à la noix de coco constitue un dessert énergétique à prendre à la fin d’un repas léger,...

Compote de poires Conférence

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 15 mn

La poire compte parmi les premiers fruits à introduire dans l’alimentation d’un bébé puisqu’elle est digeste et pratiquement sans risques d’allergie. Elle fournit des minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium, ainsi que des vitamines B.

Galette des rois à la frangipane

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 30 mn

Cette galette compte parmi les desserts les plus énergétiques (500 kcal la part), en raison de sa richesse en lipides (beurre de la pâte feuilletée, amandes). Ce n’est pas une raison pour vous en priver, même si vous suivez un régime, dans la mesure où vous n’en mangez qu’une fois par an. Consommée en dessert, l’idéal est de ...

Bûche de Noël

Prép. : 20 mn + 12 h de repos

Cuiss. : 15 mn

Riche en glucides (farine, sucre, et crème de marrons), la bûche est un dessert énergétique. Autant la garnir de crème de marrons plutôt que de crème au beurre, elle sera ainsi nettement moins grasse et plus digeste. Même si, traditionnellement, elle clôture un repas riche, l’idéal est de la consommer en dessert d’un repas sans fécul...

Douceur de poire et pain d’épices

Prép. : 30 mn + 4 h de repos

Cuiss. : pas de cuisson

Ce dessert énergétique, inspiré du tiramisu, est à la fois riche en protéines (mascarpone, œufs), en lipides (mascarpone) et en glucides (pain d’épices, sucre, poires). Prenez-le à la fin d’un repas léger, composé, par exemple, d’un plat principal de poisson blanc et de légumes.

Gâteau de Semoule

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 40 mn

Le gâteau de semoule permet de consommer du lait de façon gourmande : une portion fournit 21 % de l'apport quotidien conseillé en calcium à un enfant de 5 ans et 16 % à un adulte. Grâce au lait et aux œufs, il apporte aussi de bonnes protéines. Énergétique, il contient des glucides complexes (semoule) et des glucides simples (sucre) : il ...

Tartelettes fines aux pommes et fruits secs

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 8 mn

La tartelette aux pommes constitue un dessert énergétique, associant glucides complexes de la farine et glucides simples des pommes et du sucre. Agrémentée de fruits secs, elle permet de faire le plein de sels minéraux, potassium, calcium, magnésium et de fibres. Elle peut servir de goûter, complétée par un verre de lait. Si vous la mangez...

Crème au citron

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 10 mn

La crème au citron est riche en protéines (œufs) et en glucides simples (sucres). Le sucre servant à masquer l’acidité du citron, elle est d’ailleurs assez sucrée. Elle peut donc servir de goûter énergétique après un effort, balade ou entraînement sportif. Si vous la consommez en dessert, modérez la proportion de pain ou de féculents du repas.

Ananas caramélisé aux épices

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 10 mn

L’ananas est une bonne source de minéraux, potassium, iode, fluor, manganèse… et de vitamine C, bien protégée par son écorce épaisse. Pour bénéficier pleinement de ses vitamines, consommez rapidement ce dessert après l’avoir préparé. À savoir : la noix de coco est très riche en fibres et en graisses (35 %), ce qui est rare ...

Crumble de mangue

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 40 mn

La mangue fournit un cocktail de vitamines antioxydantes, préventives du vieillissement cellulaire : C, E, et bêtacarotène. Une part de ce crumble apporte presque 50 % de l’apport quotidien conseillé en bêtacarotène (provitamine A). À base de fruits et de farine (glucides complexes énergétiques), le crumble peut être consommé au ...

Flan au chocolat

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 35 mn

Riche en calcium et en protéines, grâce au lait (l’équivalent d’un petit verre par personne) et aux œufs, ce flan est excellent pour des enfants en croissance, ou pour des adultes soucieux de préserver leur capital osseux ou musculaire.

Semoule au lait

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 5 mn

Les entremets à base de riz ou de semoule facilitent la consommation de lait, riche en calcium et en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire. Une portion de semoule au lait fournit 150 mg de calcium, soit 17 % de l’apport quotidien conseillé à un enfant de 8 ans ou à un adulte.

Financiers aux myrtilles

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 20 mn

Grâce aux myrtilles et aux amandes, les financiers fournissent un cocktail d’antioxydants préventifs du vieillissement cellulaire : polyphénols, vitamines C et E.
Énergétiques, ils peuvent être proposés au dessert d’un repas léger (avec un plat de poisson et de légumes) ou servir de goûter, pour recharger les batteries après un effort physique.

Crème renversée

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 40 mn

La crème renversée est une bonne idée de dessert pour faire consommer du lait à ceux qui n’aiment pas en boire. Riche en calcium et en protéines d’excellente qualité, elle peut être particulièrement recommandée aux enfants en croissance, et aux seniors pour se prémunir de l’ostéoporose.

Smoothie orange sanguine framboise

Prép. : 5 mn

Cuiss. : pas de cuisson

Ce smoothie est un véritable cocktail de micronutriments antioxydants : polyphénols, bêtacarotène, vitamine C (presque 50 % de l’apport quotidien conseillé par verre).
Il est bénéfique en prévention des maladies cardio-vasculaires et de toutes les pathologies liées au vieillissement cellulaire.
Non sucré, son apport calorique est raisonnable : 80 kcal par verre.
 

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