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Carnet de recettes

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Saison

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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Fondant aux poires

Prép. : 25 min

Cuiss. : 30 min

Peu sucré, riche en fibres grâce aux poires et aux flocons d’avoine, ce dessert à faible index glycémique convient en cas de diabète. Apportant seulement 190 kcal par portion, il peut aussi être consommé en cas de surpoids.

Verrines de fruits exotiques

Prép. : 25 min

Cuiss. : 5 min

Grâce aux fruits exotiques, ces verrines sont riches en vitamines anti-oxydantes : bêta-carotène, vitamines B9 et C, qui aident l’organisme à se défendre contre les infections.
Pour équilibrer votre menu, consommez une verrine à la fin d’un repas comportant des légumes, de la viande, du poisson ou des légumineuses et des féculents.

Sablés à la confiture

Prép. : 30 min

Cuiss. : 15 min

A base de farine et de confiture, ces biscuits sont riches en glucides et énergétiques. Ils ont leur place à la fin d’un repas sans féculent ou au goûter après un déjeuner léger. Ils peuvent aussi servir de collation, en récupération après un entraînement sportif.
Pauvres en graisses, ils conviennent en cas d’hypercholestérolémie.

Tartelettes aux framboises sans gluten

Prép. : 30 min

Cuiss. : 25 + 3 min

A base de farine de riz et de maïs, cette tartelette convient en cas d’intolérance au gluten. Grâce aux framboises, c’est une bonne source de fibres et de vitamine C. Energétique, elle a sa place à la fin d’un repas sans féculents.

Yaourts maison à la cocotte minute

Prép. : 15 min

Cuiss. : 5 heures de fermentation

Le yaourt permet de profiter des bonnes protéines et du calcium du lait, même en cas d’intolérance au lactose (sucre des laits de vache, de chèvre et de brebis), que ses ferments lactiques ont la capacité de digérer. Il peut être qualifié de probiotique, car sa consommation régulière contribue au développement, au sein du microbiote (f...

Gâteau au fromage blanc

Prép. : 20 min

Cuiss. : 45 min

Le gâteau au fromage blanc fournit de bonnes protéines (fromage blanc, œuf), ainsi que des glucides énergétiques (sucre, Maïzena®). Elaboré à partir de fromage blanc enrichi en calcium et en vitamine D, il fournit respectivement 25 et 100% de l’apport quotidien conseillé à un adulte en ces micronutriments. Il peut être particulièreme...

Quatre-quarts poire et noix

Prép. : 30 min

Cuiss. : 5 + 25 min

Ce quatre-quarts réunit des aliments riches en magnésium (dont manquent la plupart des Français) : noix, farine de châtaigne et cacao : une part en fournit 108 mg, 30 % de l’apport conseillé à une femme, 26 % à un homme.

Tarte aux fruits exotiques

Prép. : 35 min

Cuiss. : 30 min

Riche en fibres (farine, fruits) et en protéines, peu sucrée et agrémentée de cannelle, cette tarte présente un faible index glycémique (sa consommation n’élève pas exagérément le taux de sucre sanguin). Elle peut donc être recommandée aux personnes diabétiques ou qui surveillent leur poids (une part apporte 300 kcal), à la fin d’...

Fruits rouges en gelée

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : Pas de cuisson

Cette terrine à base de fruits rouges constitue un cocktail de micronutriments protecteurs : potassium, calcium et magnésium, régulateurs de la tension artérielle et bénéfiques à la santé osseuse ; vitamines C et E et anthocyanes (pigments de couleur rouge), aux vertus anti-oxydantes.

Coupe glacée nectarine

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : Pas de cuisson

Grâce aux nectarines, la coupe glacée présente une bonne teneur en fibres. Elle fournit potassium, calcium et magnésium, des minéraux aux vertus hypotensives, qui contribuent aussi à la santé osseuse. A condition d’être consommée très vite après sa préparation, elle apporte de bonnes proportions de vitamines C, B9, E et de bêta-carot...

Coupes de fraises à la mangue

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : Pas de cuisson

La coupe de fraises à la mangue allie 4 des fruits les plus riches en vitamine C, si bien qu’une portion représente 80 % de l’apport quotidien conseillé à un adulte. Elle constitue également une bonne source de bêta-carotène (surtout grâce à la mangue), de vitamine B9 et de fibres : 15 % de l’apport conseillé pour chacun de ces nutr...

Mousse coco-ananas

Prép. : 30 min

Cuiss. : 10 min

Grâce au lait de coco, la mousse coco-ananas est riche en potassium, en fer végétal et en vitamine B5. Grâce aux œufs, elle apporte des protéines d’excellente qualité nutritionnelle. Le lait de coco est riche en graisses saturées (17 %), mais il s’agit principalement d’acide laurique, qui selon de récentes études, n’affecte pas le taux sanguin de cholestérol.

Crème-dessert noisette

Prép. : 15 min

Cuiss. : 8 min

Grâce aux noisettes et au cacao, cette crème-dessert est riche en potassium, fer, cuivre et vitamine B9. Elle peut ainsi être recommandée comme collation aux sportifs.A base de boisson à la noisette, elle est bien digeste en cas d’intolérance au lactose.Comme la noisette apporte principalement des graisses mono-insaturées, elle...

Smoothie tropical

Prép. : 15 min

Cuiss. : Pas de cuisson

Le smoothie tropical est riche en potassium, magnésium et calcium, des minéraux bons pour la santé osseuse et qui contribuent à réduire la tension artérielle. Il constitue un concentré de fibres, très rassasiant et utile pour réguler le transit. Grâce aux graines de chia, il fournit la totalité de l’apport quotidien conseillé en omég...

Crème amande/poire express

Prép. : 15 min

Cuiss. : Pas de cuisson

La crème amande/poire est une bonne source de calcium, à recommander tout particulièrement aux jeunes en croissance ou aux séniors en prévention de l’ostéoporose. Riche en fibres, elle est bien rassasiante et utile pour régulariser le transit. Grâce aux graines de lin, elle fournit 50 % de l’apport quotidien conseillé en oméga 3 essen...
 

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