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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
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  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Crème mangue passion

Prép. : 10 mn

Cuiss. : -

La crème mangue passion fournit un cocktail de vitamines antioxydantes, préventives du vieillissement cellulaire : vitamines C, E et bêtacarotène ou provitamine A (100 % de l’apport quotidien conseillé en vitamine C et en bêtacarotène par portion). Grâce au yaourt, elle apporte aussi des protéines et du calcium. À base de fruits e...

Espadon poêlé aux herbes

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 5 mn

L’espadon poêlé fournit des protéines d’excellente qualité et des graisses bénéfiques sur le plan cardio-vasculaire : ses oméga 3 essentiels et les oméga 9 de l’huile d’olive contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin. L’espadon est aussi une bonne source de sélénium antioxydant et de vitamine D indispensable à la ...

Croustillant de pommes aux amandes

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 15 mn

C’est un dessert riche en fibres régulatrices du transit, en potassium et en magnésium. Grâce aux amandes, il fournit des graisses insaturées, qui contribuent à réduire le cholestérol sanguin et de la vitamine E antioxydante préventive des maladies cardio-vasculaires.Dans l’organisme, le croustillant a un effet alcalinisant, qui p...

Crevettes flambées au whisky

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 5 mn

Les crevettes flambées sont riches en protéines d’excellente qualité pour l’entretien de la masse musculaire. En cas d’hypercholestérolémie, limitez votre consommation de crustacés à une fois par semaine. Les crevettes flambées fournissent aussi du fer bien assimilable et du sélénium antioxydant.
Complétez par un potage, du pain et du fromage et un fruit de saison.

Cabécou panés au sésame

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 5 mn

À base d’œuf et de fromage, le cabécou pané au sésame est riche en protéines de bonne qualité. Il peut parfaitement remplacer la viande d’un repas, d’autant que le sésame est particulièrement concentré en fer, zinc et cuivre (apportés habituellement par la viande). Il fournit de surcroît une bonne proportion de calcium : 300 mg, s...

Sauté de bœuf aux champignons

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 15 mn

La viande de bœuf à griller est peu grasse (à l’exception de l’entrecôte), elle apporte environ 5 % de lipides. Elle peut donc être consommée par tous, y compris en cas d’hypercholestérolémie. Excellente source de protéines (entretien de la masse musculaire), de fer (anti-anémie) et de zinc (essentiel aux défenses immunitaires), el...

Petits pots de crème à la vanille

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 35 mn

Ce petit pot de crème à la vanille est deux fois moins calorique et quatre fois moins sucré qu’un petit pot de crème du commerce (80 calories et seulement 1,5 g de glucides !). La teneur en matières grasses est sensiblement la même. Il est tout de même judicieux de diminuer la quantité d’assaisonnement (vinaigrette, huile) prévue au repas, afin d’équilibrer le repas.

Salade d’oranges à la fleur d’oranger

Prép. : 20 mn + 2 h de repos

Cuiss. : 0 min

Ce dessert est très peu énergétique avec seulement 67 calories et représente une source importante d’eau. Les glucides présents sous forme de glucose, de fructose et de saccharose sont facilement utilisables par l’organisme pour la fourniture d’énergie. L’orange contribue efficacement à la couverture de l’ensemble des b...

Smoothie mangue ananas à la menthe

Prép. : 15 mn

Cuiss. : pas de cuisson

L’ananas contient une enzyme nommée la broméline, qui peut faciliter la digestion d’une viande consommée au cours du même repas.
La mangue, quant à elle, est bien pourvue en vitamine E, qui s’associe à la vitamine C pour jouer un rôle antioxydant.
De plus, ce dessert n’apporte que 112 calories.

Mousse au citron

Prép. : 20 mn

Cuiss. : Pas de cuisson

L’utilisation du citron « vitaminise » ce dessert de façon aussi naturelle que savoureuse. En effet, le citron fait partie des aliments dont la densité en vitamine C est l’une des plus élevées. Sa densité en calcium, en fer et en minéraux est également importante. Cette mousse au citron, riche en protéines (œuf et lait) et en glucide...

Papillotes de fruits

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 20 mn

Avec 140 calories seulement, la papillote est idéale quand on surveille sa ligne. Autre avantage, elle permet de préserver le goût des fruits, ce qui flattera les papilles. De plus, la vapeur générée durant sa cuisson permet une concentration des saveurs particulière, d’où l’intérêt d’ajouter des épices. Ce mode de cuisson tr...

Wok de poulet

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 12 mn

Le wok de poulet constitue un plat complet. Il est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire (poulet), en fibres et vitamines (légumes), en glucides complexes énergétiques (maïs), en graisses insaturées bénéfiques (huile d’olive).Peu gras, ce wok présente un apport calorique rai...

Poires pochées aux épices

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 20 mn

La poire est un fruit rafraîchissant et modérément énergétique (131 calories pour cette recette). Consommée mûre ou pochée, elle est un fruit particulièrement bien toléré : ses fibres sont alors très tendres et agissent sur les intestins avec douceur et efficacité. L’association du fruit et des épices est aussi délicieuse que...

Œufs cocotte aux cèpes

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 15 mn

Grâce aux champignons et aux œufs, ce plat fournit un cocktail de vitamines A, B et D. Les cèpes sont d’excellentes sources de fibres et d’oligo-éléments, sélénium, fer, cuivre, manganèse. Les œufs cocotte sont riches en protéines, il n’est pas utile de prévoir de la viande ou du poisson au même repas, vous pouvez les accomp...

Crème brûlée aux mirabelles

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 35 mn

Grâce aux mirabelles, cette crème brûlée est riche en fibres régulatrices du transit, en potassium essentiel au bon fonctionnement cardiaque et en bêtacarotène (provitamine A) antioxydant préventif du vieillissement cellulaire. Ce dessert fournit des lipides (beurre, jaune d’œuf, crème allégée), prévoyez un plat à base de pois...
 

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