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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
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  • Automne
  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Pain de petits pois

Prép. : 15 à 25 mn

Cuiss. : 15 + 30mn

Le pain de petits pois constitue une entrée fraîche et légère avec seulement 155 kcal par portion. Grâce aux petits pois, il est riche en fibres rassasiantes et régulatrices du transit, en potassium et en bêta-carotène anti-oxydant. Pour obtenir un repas équilibré, associez-lui une viande grillée ou un poisson vapeur, une belle sal...

Mousse au chocolat express

Prép. : 10 mn

Cuiss. : pas de cuisson

La mousse au chocolat express est riche en protéines grâce à l’œuf. A base de chocolat noir, elle apporte environ 15 g de sucre (l’équivalent de 3 morceaux). Elle convient donc aux personnes diabétiques qui pourront la consommer pour le dessert des repas principaux à la place d’un fruit.Pour obtenir un repas équilibré, précéd...

Gratin de rhubarbe

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 30 mn

Le gratin de rhubarbe constitue un dessert riche en fibres. La rhubarbe ne contenant pas plus de glucides qu’un légume, ce gratin qui comporte un peu de miel n’apporte au total pas plus de sucres qu’un fruit : il convient parfaitement aux personnes diabétiques. Le choix d’une crème allégée permet aussi de modérer l’apport énergéti...

Glace aux fruits rouges light

Prép. : 10 mn

Cuiss. : pas de cuisson

Sans sucre ajouté, la glace aux fruits rouges light convient aux personnes diabétiques qui peuvent la consommer en remplacement d’un fruit. A base de petit suisse peu gras, elle n’apporte que 100 kcal par portion. Préparée avec des fruits rouges très frais et consommée dans les jours qui suivent sa préparation, elle fournit de bonnes pro...

Fondant chocolat aux cerises

Prép. : 15 mn

Cuiss. : pas de cuisson

Le fondant chocolat aux cerises constitue un dessert énergétique, riche en graisses (beurre, œuf, chocolat) et en sucre (chocolat, cerises confites). Grâce à l’œuf, il constitue une bonne source de protéines. Préparé sans farine, il convient en cas de régime sans gluten. Pour obtenir un repas équilibré, faites-le précéder d’...

Entremets au citron

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 5 mn

Grâce au lait, cet entremets au citron est riche en protéines de bonne qualité et en calcium, essentiel à la santé osseuse : une portion en fournit 180 mg, 20% de l’apport quotidien conseillé à un adulte.
Pour obtenir un repas équilibré, précédez votre entremets d’un plat à base de viande ou de poisson, de légumes et de féculents.

Dips à la cancoillote

Prép. : 10mn

Cuiss. : pas de cuisson

Les dips à la cancoillote constituent une entrée bien rassasiante et peu calorique : 130 kcal la portion. Ils apportent les protéines maigres de la cancoillote, et grâce aux légumes, des fibres, de la vitamine C, du bêta-carotène (pro-vitamine A). Pour obtenir un repas équilibré, associez à vos dips une viande grillée, un poisson ...

Ramequin au crabe

Prép. : 15 min

Cuiss. : 30 min

Le crabe frais est riche en iode, nutriment important pour le fonctionnement de la thyroïde. Il constitue également une source très intéressante de sélénium dont le rôle anti-oxydant est très important pour l’organisme.

Œufs à la neige

Prép. : 10 min

Cuiss. : 30 min

L’œuf est source de vitamine D qui permet la fixation du calcium sur les os. Il apporte également des protéines de très bonne qualité. Le jaune de l’œuf est assez riche en cholestérol, c’est pourquoi il est conseillé de ne pas en manger plus de 4 par semaine en cas d’hypercholestérolémie.

Gaspacho tomate-pastèque

Prép. : 20 min + 2 h au frais

Cuiss. : pas de cuisson

Le gaspacho est un moyen agréable de s’hydrater et d’augmenter ses apports journaliers en légumes. Il faut y penser plus souvent l’été, en remplacement des potages de l’hiver.

Salade aux pommes

Prép. : 25 min

Cuiss. : pas de cuisson

Cette recette apporte l’équivalent d’une portion de fruit et de légume sur les 5 portions qu’il est conseillé de consommer chaque jour pour couvrir les besoins quotidiens en fibres et en certains minéraux et vitamines.

Flan aux carottes et aux oignons

Prép. : 10 min

Cuiss. : 30 min

Une idée de recette pour faire accepter les légumes aux plus récalcitrants : enfants comme adultes.

Taboulé au quinoa

Prép. : 15 min + 1h de repos au frais

Cuiss. : pas de cuisson

En plat principal, le taboulé au quinoa constitue un plat végétarien de choix. Le quinoa est source de protéines et de fer. Le fer sera mieux absorbé grâce au jus de citron présent dans la recette.

Poivrons marinés en salade

Prép. : 25 min + 8 h au frais

Cuiss. : 15-20 min

Les poivrons sont riches en caroténoïdes qui ont un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardiovasculaires. L’huile d’olive de la recette permettra à l’organisme de mieux les absorber.

Crème au chocolat

Prép. : 15 min et 2h de refroidissement

Cuiss. : 5 min

Le chocolat noir est riche en magnésium qui participe au bon fonctionnement du système nerveux. Il est également riche en potassium, nutriment qui joue un rôle important dans la prévention de l’hypertension artérielle, des accidents vasculaires cérébraux, mais aussi de l’ostéoporose.
 

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