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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Granité de pastèque

Prép. : 10 mn + 2 h de repos

Cuiss. : pas de cuisson

Ce granité contribue à nous hydrater grâce à la richesse en eau de la pastèque.
Riche en sucres (sucre roux, miel), il peut servir de dessert à la fin d’un repas sans féculents, tout comme de goûter énergétique. Consommé en collation, il est parfait pour les sportifs, en récupération après un effort.

Aspic de fruits rouges

Prép. : 10 mn + 3 h de repos

Cuiss. : 10 mn

Les petits fruits rouges sont des concentrés de bons micronutriments : pigments spécifiques (appelés anthocyanes) antioxydants et protecteurs des vaisseaux sanguins, vitamines B9, C, E et bêtacarotène (provitamine A). Ils comptent aussi parmi les fruits les plus riches en fibres. Bien qu’ils soient acides à la dégustation, ils ont da...

Nectarines au miel et à la ricotta

Prép. : 10 mn + 2 h de repos

Cuiss. : 20 mn

La nectarine au miel est un cocktail presque complet de vitamines qui participent à la prévention cardio-vasculaire (B9, E, bêtacarotène) et de minéraux (potassium, magnésium, calcium). Grâce aux amandes, cette recette fournit des graisses insaturées, qui contribuent à réduire le cholestérol sanguin.Riche en glucides (nectari...

Compote d'abricots à la lavande

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 25 mn

La compote d’abricots est très riche en bêtacarotène (ou provitamine A), un pigment antioxydant protecteur de la peau et préventif du vieillissement cellulaire : une portion fournit la totalité de l’apport quotidien conseillé à un adulte (ou un enfant).
Les abricots ont un effet alcalinisant dans l’organisme, qui contribue à la santé osseuse.

Soufflé aux framboises

Prép. : 30 mn

Cuiss. : 25 mn

Les framboises sont riches en fibres et en anthocyanes : ces composés, qui colorent les framboises en rouge, sont antioxydants et améliorent la microcirculation sanguine. À base de crème pâtissière, ce soufflé fournit du calcium ; grâce aux œufs et au lait, il apporte aussi des protéines de bonne qualité pour l’entretien de la masse musculaire.

Terrine aux 3 légumes

Prép. : 25 mn

Cuiss. : 45 mn

Cette terrine regroupe les atouts nutritionnels des légumes dont elle est composée : fibres, potassium, calcium, vitamines B, C, bêtacarotène (provitamine A), polyphénols antioxydants. Pratiquement sans matières grasses, elle est très peu calorique : 100 kcal par portion. Pour les enfants, il est possible d’adoucir les légumes en aj...

Soupe fraîche de betterave et fromage blanc

Prép. : 20 min

Cuiss. : 10 mn

Cette entrée fraîche cumule les intérêts nutritionnels de la betterave et du concombre : fibres, potassium, fer, manganèse, vitamine B9 et polyphénols antioxydants. Ces légumes ont un effet alcalinisant dans l’organisme, favorable à la santé osseuse. La soupe de betterave peut être introduite en petite quantité dans l’alimentat...

Compote rhubarbe, fraises

Prép. : 20 mn + 1 h de repos

Cuiss. : 30 mn

La compote de rhubarbe et fraises est riche en fibres, régulatrices du transit. Elle fournit un cocktail de minéraux tels que le potassium et le calcium, d’oligo-éléments comme le fer et le cuivre et des vitamines B et C. Ne tardez pas à la consommer pour profiter au mieux de ses vitamines.Bien que la rhubarbe ait une saveur acide, ell...

Guacamole d’artichauts à la coriandre

Prép. : 20 mn + 1 h de repos

Cuiss. : 25 mn

Ce guacamole réunit plusieurs aliments du régime méditerranéen, réputé sain et préventif de nombreuses maladies. L’artichaut est riche en fibres. Il apporte toutefois de l’inuline, qui peut le rendre indigeste pour les personnes dont les intestins sont sensibles. Il fournit du potassium, de nombreux oligo-éléments, du fer, du cui...

Salade de fenouil aux poires

Prép. : 20 mn + 1 h de repos

Cuiss. : pas de cuisson

La salade de fenouil aux poires est riche en fibres. Sachant que le fenouil cru demande à être bien mastiqué, elle est particulièrement rassasiante, idéale dans le cadre d’un régime contrôlé en calories. Elle apporte 210 kcal par portion. Grâce au fenouil et aux poires, elle fournit de bonnes proportions de potassium, calcium, vita...

Pamplemousse meringué

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 5 mn

Grâce au pamplemousse et aux amandes, ce dessert est riche en fibres et en polyphénols antioxydants, préventifs du vieillissement cellulaire. Il apporte aussi de la vitamine C, en quantité moindre comparé à un pamplemousse frais, et de la vitamine E, qui provient des amandes. Puisqu’il fournit beaucoup de glucides (sucre, miel et pamp...

Crème de kiwi à la noix de coco

Prép. : 30 mn + de 2 h de repos

Cuiss. : 5 mn

Grâce à la noix de coco et au kiwi, ce dessert est riche en fibres, en potassium, en vitamines B9 et C. Le fromage blanc apporte également du calcium. Fournissant simultanément glucides (sucre, kiwi) et lipides (noix de coco), la crème de kiwi à la noix de coco constitue un dessert énergétique à prendre à la fin d’un repas léger,...

Bûche de Noël

Prép. : 20 mn + 12 h de repos

Cuiss. : 15 mn

Riche en glucides (farine, sucre, et crème de marrons), la bûche est un dessert énergétique. Autant la garnir de crème de marrons plutôt que de crème au beurre, elle sera ainsi nettement moins grasse et plus digeste. Même si, traditionnellement, elle clôture un repas riche, l’idéal est de la consommer en dessert d’un repas sans fécul...

Gâteau de Semoule

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 40 mn

Le gâteau de semoule permet de consommer du lait de façon gourmande : une portion fournit 21 % de l'apport quotidien conseillé en calcium à un enfant de 5 ans et 16 % à un adulte. Grâce au lait et aux œufs, il apporte aussi de bonnes protéines. Énergétique, il contient des glucides complexes (semoule) et des glucides simples (sucre) : il ...

Soupe au cresson

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 30 mn

Le cresson appartient, comme les choux, à la famille des crucifères, bien dotés en minéraux et vitamines. Le potage de cresson fournit de bonnes proportions de calcium, magnésium, potassium, de vitamines C, E, B9, ainsi que de bêtacarotène. Riche en eau, il contribue à nous hydrater.
 

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