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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
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  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Oeufs au lait et au chèvre

Prép. : 10 min

Cuiss. : 30 min

Les œufs au lait et au chèvre sont riches en protéines de très bonne qualité, pour la croissance tout comme l’entretien des muscles. Ils peuvent d’ailleurs également être servis en plat principal, en remplacement de la viande. Grâce au lait et au fromage de chèvre, ils fournissent des vitamines B2, B12, A et D, ainsi que du calci...

Cheese cake au citron

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

Grâce aux fromages frais et aux œufs, le cheese cake est une bonne source de calcium et de protéines, idéal pour les enfants, les adolescents ou les personnes âgées. Si vous êtes diabétique, vous pouvez adapter la recette en remplaçant le sucre par un édulcorant en poudre. De même, en cas d’hypercholestérolémie, la recette peut...

Charlotte poire/chocolat

Prép. : 25 min

Cuiss. : 20 min

La charlotte poire/chocolat constitue un dessert ou en encas énergétique riche en glucides. Grâce aux poires, elle présente une bonne teneur en fibres et en potassium.
Très peu grasse, elle convient en cas d’hypercholestérolémie.
Elle fournit 250 kcal par portion : si vous surveillez votre ligne, prenez-la à la fin d’un repas sans féculents.

Timbale aux pâtes gratinée

Prép. : 25 min

Cuiss. : 10 + 10 +10 min

La timbale aux pâtes gratinée constitue un plat complet équilibré, qui apporte des glucides complexes (pâtes), de bonnes protéines (viande ou jambon) et des fibres (légumes). Complétez-la d’un potage de légumes ou d’une salade.

Pommes de terre farcies

Prép. : 25 min

Cuiss. : 15 + 10 + 10 min

Les pommes de terre farcies constituent un plat presque complet, avec un apport de glucides complexes (pommes de terre), de protéines (viande, emmental) et de fibres (champignons). Associez-les à un potage de légumes ou une belle salade.

Cake aux légumes de saison

Prép. : 20 min

Cuiss. : 5 + 30 min

Le cake aux légumes de saison constitue une entrée énergétique, riche en glucides complexes et en protéines.
En cas de diabète, une portion remplace 40 g de pain (1/6 de baguette) ou 100 g de féculents (3 cuillères à soupe). En cas d’hypercholestérolémie, évitez de consommer d’autre fromage dans la journée.

Bouchées à la Reine

Prép. : 30 min

Cuiss. : 15 + 10 +12 min

La bouchée à la Reine constitue une entrée complète, constituée de féculents (croûte), de légumes et de viande. Associez-la à une grosse salade composée.

Bouchées au fromage

Prép. : 25 min

Cuiss. : 30 min

Les bouchées au fromage sont riches en calcium et en protéines, particulièrement recommandables aux enfants, aux adolescents et aux séniors.
Pour une journée équilibrée, évitez de remanger du fromage à l’autre repas, surtout en cas d’hypertension artérielle.

Soupe aux fanes de carottes

Prép. : 25 min

Cuiss. : 25 min

La soupe aux fanes de carottes est une bonne source de fibres, de potassium, de calcium et de bêta-carotène (ou pro-vitamine A). Riche en eau, elle contribue à l’hydratation.Son apport énergétique est raisonnable : 185 kcal par portion (environ 25 cl), elle convient donc en cas de surpoids.Si vous souffrez d’hypertension arté...

Clafoutis multi fruits

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

Le clafoutis multifruits permet de profiter des bons nutriments des fruits (excepté la vitamine C dégradée par la chaleur) : fibres, potassium, bêta-carotène et polyphénols anti-oxydants. Grâce aux œufs et au lait, il fournit des protéines de bonne qualité, ainsi que du calcium. Il constitue un dessert intéressant pour des enfants ou des...

Pudding à l’américaine

Prép. : 25 min

Cuiss. : 30 min

Le pudding constitue un dessert ou un encas énergétique riche en glucides (pain, sucre, fruits confits, chocolat blanc), particulièrement adapté aux besoins des enfants, des adolescents et des sportifs.
Peu gras, il convient en cas d’hypercholestérolémie : il suffira de déduire un 1/2 œuf de votre quota de la semaine.

Tomate farcie

Prép. : 20 min

Cuiss. : 25 min

Garnie de bœuf, d’œuf et de fromage, cette tomate farcie est un concentré de protéines d’excellente qualité, recommandée tout particulièrement aux adolescents, aux sportifs et aux séniors.

Terrine de saumon

Prép. : 10 min

Cuiss. : 25 min

La terrine de saumon allie protéines de l’œuf et du saumon, qui sont d’excellente qualité pour la croissance des enfants et des adolescents, tout comme l’entretien musculaire des séniors. Grâce au saumon, elle fournit aussi du sélénium (anti-oxydant préventif du vieillissement cellulaire) et des oméga 3 spécifiques des poisson...

Soupe complète au potiron

Prép. : 20 min

Cuiss. : 8 + 20 min

Cette soupe complète associe protéines (poulet, fromage de chèvre), glucides complexes énergétiques (pomme de terre) et fibres (potiron). Elle est particulièrement recommandée aux personnes âgées qui se contentent d’une soupe au dîner et pourront ainsi satisfaire leurs besoins en protéines.

Omelette complète

Prép. : 10 min

Cuiss. : 20 + 5 min

L’omelette complète fournit simultanément des protéines (œufs, Roquefort), des glucides complexes (pommes de terre) et du calcium (Roquefort).Associant œufs et fromage, elle présente une bonne teneur en protéines d’excellente qualité : elle est tout particulièrement recommandée aux enfants et aux adolescents en croissance, ainsi...
 

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