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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Couscous sans gluten

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 6 h + 40 mn + 15 mn

Le couscous constitue un plat complet équilibré, qui associe source de protéines (poulet), féculents (quinoa, pois chiches) et légumes. A base de poulet, il est peu gras.

Blinis de sarrasin

Prép. : 20 min

Cuiss. : 8 mn

Les blinis de sarrasin sont riches en glucides complexes : ils remplacent une partie des féculents ou du pain du repas. Garnis de cottage cheese, ils ne sont pas très gras et conviennent en cas d’hypercholestérolémie.

Biscuits avoine/raisin

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 5 h + 8 mn

Ces biscuits peuvent être consommés au petit-déjeuner, en remplacement du pain ou au goûter. Associant flocons d’avoine, amandes et raisin, ils sont particulièrement riches en fibres. Sans beurre, ils ne contiennent que les bonnes graisses des amandes (insaturées) : ils conviennent donc en cas d’hypercholestérolémie.

Fondant au chocolat sans gluten

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 10 mn

Le fondant au chocolat constitue une pâtisserie énergétique, à déguster à la fin d’un repas léger ou au goûter. Riche en chocolat noir, il apporte du magnésium ainsi que des polyphénols antioxydants. En cas d’hypercholestérolémie, évitez de manger une autre source de beurre le même jour.

Pêches aux épices

Prép. : 25 min

Cuiss. : 15 min

Les pêches aux épices n’apportent que 55 kcal aux 100 g et 11% de glucides. Elles conviennent parfaitement en cas de surpoids ou de diabète. Elles présentent une bonne teneur en fibres (2%) qui contribuent à la régulation du transit intestinal. Pensez à consommer leur jus dans lequel peuvent se trouver jusqu’à 50% de leurs minéraux et ...

Tomates séchées à l’huile

Prép. : 30 min

Cuiss. : 3 h

Les tomates séchées à l’huile peuvent venir égayer les salades d’hiver ou les plats de poisson. N’utilisez pas trop de matière grasse dans ces préparations afin de compenser l’huile d’olive absorbée par les tomates. A savoir : les tomates séchées à l’huile constituent une excellente source de lycopène, un pigment rouge anti-o...

Confiture de tomate

Prép. : 25 min

Cuiss. : 15 min + 12 h de macération

Bien qu’elle soit consommée en légume, la tomate est un fruit d’un point de vue botanique. Elle donne une excellente confiture, à déguster par exemple avec du pain et du fromage. Tout aussi sucrée que les confitures de fruits rouges, elle doit cependant être consommée avec modération, surtout en cas de diabète ou de surpoids (1 cuillère à café équivaut à 1,5 morceau de sucre).

Haricots verts au naturel

Prép. : 35 min

Cuiss. : 30 min

Les haricots verts sont des légumes faiblement énergétiques (25 kcal aux 100 g). Riches en fibres, ils sont rassasiants et contribuent à réguler le transit intestinal. Conservés au naturel, ils peuvent être simplement réchauffés et additionnés d’une noisette de beurre ou mis en salade. Pensez à consommer leur jus dans lequel peuvent ê...

Wok de tempeh

Prép. : 15 min

Cuiss. : 8 min

Le wok de tempeh fournit de bonnes protéines dont l’utilisation par l’organisme peut être optimisée par l’association à des protéines de céréales (accompagnez par exemple votre wok d’un bol de riz). Il est très riche en fibres tempeh, légumes), qui le rendent particulièrement rassasiant. Grâce aux légumes, il apporte des minéra...

Velouté glacé au poivron

Prép. : 15 min

Cuiss. : 20 min

Grâce aux lentilles, le velouté glacé au poivron est riche en protéines dont l’utilisation par l’organisme peut être optimisée par l’association à des protéines céréalières (consommez votre potage avec des croûtons). Il fournit aussi des glucides complexes (lentilles), des fibres, du potassium, du magnésium et des polyphénols an...

Tartine végétale

Prép. : 20 min

Cuiss. : 6 min

La tartine végétale constitue un plat complet équilibré. Elle est riche en protéines, en glucides complexes énergétiques (pain, pois chiches), en fibres, en vitamine C et lycopène anti-oxydant (tomate). Elle combine de nombreux ingrédients du régime méditerranéen, protecteurs du système cardio-vasculaire.

Tagliatelles Veggi

Prép. : 10 min

Cuiss. : 10 + 5 min

Les tagliatelles veggi sont riches en protéines de bonne qualité pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire. Grâce aux pâtes, elles fournissent une bonne proportion de glucides complexes énergétiques. Avec un apport de fibres élevé (tofu), elles sont très rassasiantes. Enfin, elles participent aux apports de magnésium et de vitamines du groupe B.

Salade Veggi

Prép. : 20 min

Cuiss. : 15 min

La salade Veggi réunit blé, tofu et graines de sésame, dont l’association optimise l’utilisation des protéines par l’organisme. Elle fournit également de bonnes proportions de fibres, de glucides complexes, de potassium et d’anti-oxydants. Grâce à l’assaisonnement à base de tofu soyeux, elle est pauvre en matière grasse : une portion n’apporte que 135 kcal.

Muffin avoine courgette

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 min

Le muffin avoine courgette constitue une entrée complète, qui associe protéines, glucides complexes (avoine), fibres, potassium et anti-oxydants (courgette).
En cas de diabète, vous pouvez le consommer en remplacement d’une tranche de pain.

Cake au quinoa

Prép. : 20 min

Cuiss. : 45 min

Ce cake convient parfaitement aux personnes végétariennes. Protéines de quinoa et de parmesan se complètent pour bien répondre aux besoins de l’organisme. Grâce aux légumes, le cake au quinoa est aussi une bonne source de fibres, de potassium et de polyphénols anti-oxydants.
Pour obtenir un plat complet équilibré, il suffit de compléter par une belle salade de crudités.
 

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