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Carnet de recettes

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Saison

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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Salade de pois chiches

Prép. : 20 min

Cuiss. : 2h

Cette salade, riche en fibres et en protéines (pois chiches) est très rassasiante et présente un index glycémique bas. Elle peut être tout particulièrement recommandée en cas de diabète. D’apport calorique raisonnable, 250 kcal par portion, elle convient en cas de surpoids. La consommation de légumes secs est recommandée au moins ...

Sablés à la confiture

Prép. : 30 min

Cuiss. : 15 min

A base de farine et de confiture, ces biscuits sont riches en glucides et énergétiques. Ils ont leur place à la fin d’un repas sans féculent ou au goûter après un déjeuner léger. Ils peuvent aussi servir de collation, en récupération après un entraînement sportif.
Pauvres en graisses, ils conviennent en cas d’hypercholestérolémie.

Salade de haricots à écosser

Prép. : 35 min

Cuiss. : 35 + 15 + 10 min

Cette salade composée est riche en fibres et en anti-oxydants : vitamine E, vitamine C, lycopène (tomates), bêta-carotène (carotte). Elle allie les protéines complémentaires des haricots à écosser et des pâtes. En doublant les proportions, vous obtiendrez un plat principal équilibré végétarien.

Quiche à la ratatouille

Prép. : 40 min

Cuiss. : 30 + 35 min

La quiche à la ratatouille constitue un plat complet équilibré, qu’il suffit de compléter d’un laitage et d’un fruit frais.

Choucroute maison

Prép. : 25 min

Cuiss. : Au moins 48 heures de fermentation

Préparer sa choucroute maison permet de la consommer crue. Et ainsi , de profiter davantage de ses vitamines (C et B9 notamment) et des ferments lactiques naturels à l’origine de son obtention. Une partie de ces ferments parviennent vivants jusqu’au côlon et contribuent à une bonne diversité du microbiote (flore intestinale), favorable à...

Yaourts maison à la cocotte minute

Prép. : 15 min

Cuiss. : 5 heures de fermentation

Le yaourt permet de profiter des bonnes protéines et du calcium du lait, même en cas d’intolérance au lactose (sucre des laits de vache, de chèvre et de brebis), que ses ferments lactiques ont la capacité de digérer. Il peut être qualifié de probiotique, car sa consommation régulière contribue au développement, au sein du microbiote (f...

Gâteau au fromage blanc

Prép. : 20 min

Cuiss. : 45 min

Le gâteau au fromage blanc fournit de bonnes protéines (fromage blanc, œuf), ainsi que des glucides énergétiques (sucre, Maïzena®). Elaboré à partir de fromage blanc enrichi en calcium et en vitamine D, il fournit respectivement 25 et 100% de l’apport quotidien conseillé à un adulte en ces micronutriments. Il peut être particulièreme...

Maquereau en croûte de gros sel

Prép. : 25 min

Cuiss. : 30 + 15 min

Ce plat réunit des aliments particulièrement riches en oméga 3, des graisses essentielles à la santé dont manquent la plupart des Français : maquereau, épinard, graine de lin et crème « Bleu-Blanc-Cœur » - un logo apposé sur les aliments dérivés d’animaux dont le régime est enrichi en graines de lin -. Le maquereau fournit aussi de...

Salade de pomme de terre au hareng fumé

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 min

Cette salade est riche en protéines (hareng), ainsi qu’en fibres et en glucides complexes (pomme de terre). Mais, ses principaux intérêts sont ses apports en oméga 3 essentiels et en vitamine D, abondants dans l’huile ISIO 4 et le hareng. Une portion fournit près de 12 g de vitamine D, plus du double de l’apport quotidien conseillé. ...

Salade de melon

Prép. : 15 minutes

Cuiss. : Pas de cuisson

Cette salade réunit des ingrédients du régime méditerranéen. Elle est riche en anti-oxydants : vitamine C, bêta-carotène (melon), lycopène (tomate), vitamine E et polyphénols (huile d’olive), qui contribuent à la prévention des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Bonne source de fibres, assaisonnée à l’huile d...

Galette œuf épinards

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : 5 + 5 minutes

La galette œuf épinards constitue un plat complet, qui apporte simultanément de bonnes protéines (œuf), des glucides complexes énergétiques (sarrasin) et des légumes. Grâce aux épinards, elle est particulièrement riche en bêta-carotène (100 % de l’apport quotidien conseillé à un adulte), en vitamines C et B9 (50 % de l’apport con...

Cheese cake au citron

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

Grâce aux fromages frais et aux œufs, le cheese cake est une bonne source de calcium et de protéines, idéal pour les enfants, les adolescents ou les personnes âgées. Si vous êtes diabétique, vous pouvez adapter la recette en remplaçant le sucre par un édulcorant en poudre. De même, en cas d’hypercholestérolémie, la recette peut...

Charlotte poire/chocolat

Prép. : 25 min

Cuiss. : 20 min

La charlotte poire/chocolat constitue un dessert ou en encas énergétique riche en glucides. Grâce aux poires, elle présente une bonne teneur en fibres et en potassium.
Très peu grasse, elle convient en cas d’hypercholestérolémie.
Elle fournit 250 kcal par portion : si vous surveillez votre ligne, prenez-la à la fin d’un repas sans féculents.

Cake aux légumes de saison

Prép. : 20 min

Cuiss. : 5 + 30 min

Le cake aux légumes de saison constitue une entrée énergétique, riche en glucides complexes et en protéines.
En cas de diabète, une portion remplace 40 g de pain (1/6 de baguette) ou 100 g de féculents (3 cuillères à soupe). En cas d’hypercholestérolémie, évitez de consommer d’autre fromage dans la journée.

Soupe aux fanes de carottes

Prép. : 25 min

Cuiss. : 25 min

La soupe aux fanes de carottes est une bonne source de fibres, de potassium, de calcium et de bêta-carotène (ou pro-vitamine A). Riche en eau, elle contribue à l’hydratation.Son apport énergétique est raisonnable : 185 kcal par portion (environ 25 cl), elle convient donc en cas de surpoids.Si vous souffrez d’hypertension arté...
 

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