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Carnet de recettes

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Recette

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  • Facile
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Indiqué en cas de

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Fondant aux poires

Prép. : 25 min

Cuiss. : 30 min

Peu sucré, riche en fibres grâce aux poires et aux flocons d’avoine, ce dessert à faible index glycémique convient en cas de diabète. Apportant seulement 190 kcal par portion, il peut aussi être consommé en cas de surpoids.

Potage panais châtaigne

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

A base de panais et de châtaignes, ce potage est riche en minéraux : potassium, magnésium et calcium, qui neutralisent l’excès d’acidité présent dans l’organisme et ont ainsi une action bénéfique sur la santé osseuse. Cuit dans du lait, une portion fournit 225 mg de calcium, 23% de l’apport quotidien conseillé au cours de l’adol...

Gratin de potimarron et pomme de terre

Prép. : 25 min

Cuiss. : 50 min

Grâce au lait et au parmesan, ce gratin est riche en calcium (55% de l’apport conseillé à partir de 55 ans par portion), tout particulièrement recommandé en cas d’ostéoporose.
Son apport calorique raisonnable (315 kcal la portion) permet de le déguster en cas de surpoids.

Foie de génisse et sa compotée d’oignon

Prép. : 15 min

Cuiss. : 30 + 20 + 3 min

Grâce au foie, ce plat est très riche en fer et en zinc bien assimilables, des oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire. Il peut être particulièrement recommandé aux jeunes enfants, aux femmes réglées et aux sportifs d’endurance, qui manquent très souvent de fer.
En cas d’excès de cholestérol, ne consommez pas plus d’un abat par semaine.

Palette de porc et ses légumes

Prép. : 30 min

Cuiss. : 1h30

Ce plat complet apporte simultanément bonnes protéines de la viande, fibres et vitamines des légumes, glucides énergétiques des pommes de terre. Peu gras, il convient en cas de surpoids (450 kcal par portion). Pour un repas équilibré, complétez par un laitage et un fruit de saison.

Salade de pois chiches

Prép. : 20 min

Cuiss. : 2h

Cette salade, riche en fibres et en protéines (pois chiches) est très rassasiante et présente un index glycémique bas. Elle peut être tout particulièrement recommandée en cas de diabète. D’apport calorique raisonnable, 250 kcal par portion, elle convient en cas de surpoids. La consommation de légumes secs est recommandée au moins ...

Verrines de fruits exotiques

Prép. : 25 min

Cuiss. : 5 min

Grâce aux fruits exotiques, ces verrines sont riches en vitamines anti-oxydantes : bêta-carotène, vitamines B9 et C, qui aident l’organisme à se défendre contre les infections.
Pour équilibrer votre menu, consommez une verrine à la fin d’un repas comportant des légumes, de la viande, du poisson ou des légumineuses et des féculents.

Toasts Roquefort poire

Prép. : 20 min

Cuiss. : Pas de cuisson

A base de pain aux noix, les toasts Roquefort poire fournissent 25 % de l’apport quotidien conseillé en graisses essentielles omega 3, bénéfiques en prévention cardio-vasculaire. Ils sont riches en fibres (pain, poire, noix), rassasiantes et régulatrices du transit. Tartinés de fromage frais maigre à 3 % de matières grasses et d’...

Sablés à la confiture

Prép. : 30 min

Cuiss. : 15 min

A base de farine et de confiture, ces biscuits sont riches en glucides et énergétiques. Ils ont leur place à la fin d’un repas sans féculent ou au goûter après un déjeuner léger. Ils peuvent aussi servir de collation, en récupération après un entraînement sportif.
Pauvres en graisses, ils conviennent en cas d’hypercholestérolémie.

Salade de haricots à écosser

Prép. : 35 min

Cuiss. : 35 + 15 + 10 min

Cette salade composée est riche en fibres et en anti-oxydants : vitamine E, vitamine C, lycopène (tomates), bêta-carotène (carotte). Elle allie les protéines complémentaires des haricots à écosser et des pâtes. En doublant les proportions, vous obtiendrez un plat principal équilibré végétarien.

Verrines courgettes/crevettes

Prép. : 15 min

Cuiss. : 15 min

A base d’ingrédients du régime méditerranéen, cette verrine fournit de multiples anti-oxydants (vitamines C et E, bêta-carotène, polyphénols, sélénium) protecteurs de la santé. Très peu grasse et faible en calories (100 kcal par portion), elle convient tout particulièrement en cas d’hypercholestérolémie ou de surpoids.

Brochettes de seitan

Prép. : 25 min

Cuiss. : 6 min

Ces brochettes apportent autant de protéines qu’un petit steak, dont la qualité peut être optimisée par l’association à des protéines de légumineuses, par exemple des lentilles. Avec un apport énergétique raisonnable de 280 kcal, elles conviennent en cas de surpoids.

Quiche à la ratatouille

Prép. : 40 min

Cuiss. : 30 + 35 min

La quiche à la ratatouille constitue un plat complet équilibré, qu’il suffit de compléter d’un laitage et d’un fruit frais.

Tartelettes aux framboises sans gluten

Prép. : 30 min

Cuiss. : 25 + 3 min

A base de farine de riz et de maïs, cette tartelette convient en cas d’intolérance au gluten. Grâce aux framboises, c’est une bonne source de fibres et de vitamine C. Energétique, elle a sa place à la fin d’un repas sans féculents.

Timbale de poireau

Prép. : 25 min

Cuiss. : 30 + 20 min

La timbale de poireau est un plat riche en bonnes protéines (jambon, œuf, lait, parmesan) et en fibres (poireau), qu’il suffit de compléter par une belle tranche de pain pour être complet. Utiles au transit, les fibres du poireau peuvent aussi être qualifiées de prébiotiques, car leur consommation régulière favorise le développement, au...
 

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