L'hygiène et la sécurité alimentaire

Il n’y a pas que vous qui aimez les aliments : les bactéries et les parasites aussi ! Ces micro-organismes pathogènes sont à l’origine de toxi-infections alimentaires qui, bien que rares en France, peuvent se révéler dangereuses à certaines périodes de la vie. C’est notamment le cas de la listériose, de la salmonellose et de la toxoplasmose. Comment les prévenir ? Quels sont les aliments le plus souvent incriminés ? Quelles règles d’hygiène adopter ? Nous faisons le point.