Les chipolatas

Caractéristiques nutritionnelles

Comme les autres saucisses, les chipolatas sont riches en lipides, un peu plus de 30 % avant cuisson. À titre de comparaison, la moyenne des viandes est de l’ordre de 10 %. La majorité de ces graisses sont des acides gras mono-insaturés. Toutefois, la quantité d’acides gras saturés reste élevée. En excès dans l’alimentation, ces derniers peuvent entraîner une élévation du taux de cholestérol sanguin. En cas d’hypercholestérolémie ou de surpoids, consommer les chipolatas de façon occasionnelle (340 kcal pour 2 saucisses).

 

Leurs teneurs en protéine et en fer sont moins élevées que celles des viandes et des poissons.

Elles contiennent beaucoup de sel, le tiers de l’apport quotidien à ne pas dépasser. Il vaut mieux les éviter en cas d’hypertension artérielle ou dans un régime sans sel.

Les chipolatas apportent des vitamines du groupe B, en particulier B1, B2, PP (B3), B5 et B6.

Choisir

Choisissez des chipolatas dont la DLC (date limite de consommation) est éloignée du jour d’achat.

Conserver

Conservez les chipolatas au réfrigérateur entre 4 et 6°C.

Préparer

Les chipolatas sont généralement grillées ou cuites à la poêle. Leur peau doit être au préalable percée à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent et permettre à la graisse de s’écouler. Elles sont souvent consommées en été lors des barbecues et très appréciées des enfants qui peuvent les manger avec les doigts…
Evitez d’associer des aliments gras à la consommation des chipolatas : privilégiez plutôt des salades composées.

Repères de consommation

Mieux vaut limiter sa consommation de charcuteries grasses à une ou deux fois par semaine.
Comptez :
- 1/2 chipolata pour un enfant de 3 ans.
- 1 chipolata pour un enfant de 5 ans.
- 2 chipolatas pour un enfant de plus de 10 ans ou un adulte.

Valeurs nutritionnelles