La saucisse de Strasbourg

Caractéristiques nutritionnelles

À base de viande et de gras de porc, la saucisse de Strasbourg apporte 2 fois plus de lipides que de protéines. Elle est moins riche en protéines que les viandes. Un peu plus de la moitié de ses graisses sont insaturées, mais la quantité d’acides gras saturés est élevée. En excès dans l’alimentation, ces derniers peuvent entraîner une élévation du taux de cholestérol sanguin. La saucisse de Strasbourg ne doit donc être consommée que de façon occasionnelle en cas d’hypercholestérolémie.

Très calorique, près de 300 kcal aux 100 g, elle ne convient pas en cas de surpoids.

Elle fournit du fer et du zinc bien assimilables.

Elle présente de bonnes teneurs en vitamines du groupe B, notamment B1, B2, PP ou B3 et B12.

 

À savoir : la saucisse de Strasbourg est très salée, elle n’est pas indiquée en cas d’hypertension artérielle.

Choisir

Choisissez des saucisses de Strasbourg dont la DLC (date limite de consommation) est éloignée du jour d’achat.

Conserver

Les saucisses de Strasbourg se conservent au réfrigérateur entre 4 et 6°C.

Préparer

Cette saucisse entre dans la composition de plats tels que la choucroute alsacienne, les hot-dog, les salades de pâtes, etc. Elle se consomme aussi à l’apéritif sous forme de petites saucisses.

Repères de consommation

La saucisse de Strasbourg ne doit pas être introduite dans l’alimentation avant 3 ans : elle est trop grasse et trop salée pour convenir aux petits.
Pour tous, la consommation de charcuteries doit demeurer occasionnelle.
Une portion de 50 g (1 petite saucisse) suffit aux enfants de moins de 10 ans. Pour les plus grands et les adultes, comptez 100 g.

Valeurs nutritionnelles