La mimolette

Caractéristiques nutritionnelles

La mimolette est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire.

Son apport de graisses est élevé, voisin de 26 %. Il s’agit pour les deux tiers d’acides gras saturés, dont l’excès contribue à l’augmentation du taux sanguin de LDL-cholestérol (« mauvais cholestérol »).

L’apport énergétique de la mimolette est notable : 330 kcal aux 100 g, soit 100 kcal la portion de 30 g. Sa consommation doit donc être modérée en cas de surpoids. En cas d’hypercholestérolémie, il est souhaitable de se limiter à une portion de fromage quotidienne.

 

La mimolette est une excellente source de calcium, pour la croissance et la santé osseuse : une part de 30 g représente 30 % de l’apport quotidien conseillé à un enfant de 8 ans ou un adulte.

Elle fournit aussi du phosphore et du zinc.

D’un point de vue vitaminique, la mimolette est intéressante pour ses apports de vitamines A, B2, et B12.

 

À savoir : la mimolette fait partie des fromages les plus salés. Sa consommation doit donc être raisonnable en cas d’hypertension artérielle ou de régime pauvre en sel (une petite portion de 30 g maximum par jour).

Choisir

Plus l’affinage est long, plus la perception des arômes est importante, mais plus la saveur salée est forte.

Conserver

La mimolette se conserve au réfrigérateur entre 4 et 6°C.

Préparer

La couleur orange de la mimolette égaye les plats : les salades composées, les gratins, les soufflés, les cakes…

Repères de consommation

En raison de sa richesse en sodium, la mimolette ne doit pas être introduite trop tôt dans l’alimentation des enfants, il vaut mieux attendre 18 mois.
Les portions recommandées sont de :
- 10 à 20 g entre 18 mois et 3 ans.
- 20 à 30 g entre 3 et 6 ans.
- 30 à 40 g entre 6 et 10 ans.
- 30 à 50 g pour les adolescents et les adultes.

Valeurs nutritionnelles