La crevette

Caractéristiques nutritionnelles

La crevette est un aliment peu énergétique, à peine plus de 90 kcal  pour 100 g, et riche en protéines de bonne qualité pour la croissance et l’entretien de la masse musculaire. Très maigre, sa teneur en lipides est inférieure à 1 %. Elle convient donc en cas de surpoids ou d’hypercholestérolémie, même si elle apporte un peu de cholestérol (qu’on ne consomme pas totalement car il est concentré dans la tête).

Ce petit crustacé apporte des quantités notables de vitamine E (antioxydante préventive du vieillissement des cellules) et B12 (antianémie).

 

La crevette est une excellente source de sélénium (antioxydant), de cuivre (utile au cœur), de phosphore (constituant des os) et d’iode (hormones thyroïdiennes).

Riche en sodium, sa consommation doit être modérée en cas d’hypertension artérielle.

Choisir

Les crevettes peuvent être vendues crues ou cuites. Si elles sont vivantes, vérifiez bien qu’elles remuent. D’apparence, elles doivent être fraîches, brillantes, fermes avec une légère odeur marine. Les crevettes grises deviennent roses à la cuisson. Il est également possible de les acheter surgelées. Dans ce cas, laissez-les décongeler dans votre réfrigérateur.

Préparer

Les crevettes peuvent être servies en guise d’entrée ou mélangées à des avocats, des œufs et des tomates.
C’est un aliment très utilisé dans différentes cuisines qui associent d’ailleurs les saveurs salée et sucrée : cuisines thaïlandaise, créole, coréenne, japonaise…
La crevette se combine très bien avec du citron, des poivrons et des épices comme le curry et le piment.

Repères de consommation

La crevette peut être introduite dans l’alimentation à partir de 1 an, sauf en cas d’allergie alimentaire (suivre alors les recommandations du pédiatre).
Comptez :
- 10 g par année d’âge jusqu’à 10 ans, par exemple, 50 g à 5 ans (soit 100 g non décortiquée).
- 100 à 150 g pour des adolescents ou des adultes.

Valeurs nutritionnelles