La pomme

Saison

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Caractéristiques nutritionnelles

La pomme a une valeur énergétique, 53 kcal aux 100 g, et une teneur en glucides, 11 %, qui se situent dans la moyenne des fruits. Elle peut être consommée en cas de surpoids ou de diabète, d’autant qu’elle est riche en fibres rassasiantes qui freinent la digestion de ses glucides. Ces dernières contribuent aussi à réguler le transit, et à réduire le taux sanguin de LDL-cholestérol (« mauvais cholestérol »).

La pomme est riche en eau et contribue à nous hydrater.

Elle fournit des sels minéraux et des oligoéléments en petites proportions, le mieux représenté étant le potassium. Avec ses propriétés alcalinisantes dans l’organisme, elle est bénéfique à la santé osseuse.

Elle participe à la couverture des besoins en vitamines E, C, B9, et en bêtacarotène (provitamine A).

 

À savoir : la pomme crue peut s’avérer irritante pour les intestins sensibles. Mais, une fois cuite et sans sa peau, elle est bien tolérée.

Choisir

Choisissez des pommes parfumées, avec une chair ferme, une peau lisse et sans tache.

Conserver

La pomme se conserve une semaine dans un endroit frais. Placée dans le bac à légumes du réfrigérateur, son temps de stockage atteindra six semaines.

Préparer

La pomme se croque tout simplement, après avoir été lavée. Elle peut également être pelée et coupée en quartiers, en morceaux ou en lamelles.
Pour les plus petits, elle sera râpée.
On la mange crue ou cuite. La cuisson se fait au four ou à la poêle.
Elle est utilisée en pâtisserie pour faire des gâteaux, des tartes, des crumbles.
Elle se marie aussi parfaitement aux saveurs salées, qu’elle soit crue, préparée en salade, ou cuite.
Elle permet enfin de réaliser de bonnes compotes.
La cannelle est une épice dont la flaveur accompagne à merveille celle de la pomme.

Repères de consommation

La pomme peut être introduite dans l’alimentation dès l’âge de 5 mois, d’abord cuite et mixée.
Comptez :
- 50 à 100 g entre 5 mois et 3 ans.
- 100 à 120 g entre 3 et 6 ans.
- 120 à 150 g entre 6 et 10 ans (une pomme moyenne pèse 150 g).
- 150 à 200 g pour des adolescents ou des adultes.

Valeurs nutritionnelles