La poire

Saison

jan, fév, mar, avr, mai, juin, juill, aoû, sep, oct, nov, déc

Caractéristiques nutritionnelles

La poire a une valeur énergétique, 53 kcal aux 100 g, et une teneur en glucides, 11 %, qui se situent dans la moyenne des fruits. Elle peut être consommée en cas de surpoids ou de diabète, d’autant qu’elle est riche en fibres, rassasiantes, et qui freinent la digestion de ses glucides. Ces dernières contribuent aussi à réguler le transit, sans être irritantes.

La poire est riche en eau et contribue à nous hydrater.

Elle fournit des sels minéraux et des oligoéléments en petites proportions, le mieux représenté étant le potassium. La poire a un effet alcalinisant dans l’organisme, bénéfique à la santé osseuse.

Elle participe à la couverture des besoins en vitamines C, B9, et en bêtacarotène (provitamine A).

 

Choisir

Une bonne poire est lourde et parfumée, et sa peau est sans taches ni meurtrissures. Elle doit être souple sous le doigt autour du pédoncule.

Conserver

Si elles sont fermes à l'achat, les poires se garderont de 3 à 15 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais il faudra alors penser à les sortir une heure avant de les consommer afin qu'elles retrouvent toutes leurs qualités gustatives.
Si elles sont mûres, consommez-les rapidement car elles s’abîment très vite.

Préparer

La poire peut être consommée crue ou cuite (au four, poêlée ou pochée). Elle permet la confection de pâtisseries, de compotes mais aussi de salades de fruits.
Sa saveur se marie aussi bien avec les plats sucrés qu’avec les plats salés.

Repères de consommation

La poire peut être introduite dans l’alimentation dès l’âge de 5 mois, d’abord cuite et mixée.
Comptez :
- 50 à 100 g entre 5 mois et 3 ans.
- 100 à 120 g entre 3 et 6 ans.
- 150 g entre 6 et 10 ans (1 poire moyenne pèse 150 g).
- 150 à 200 g pour des adolescents ou des adultes.

Valeurs nutritionnelles