La pêche et la nectarine

Saison

juill, aoû

Caractéristiques nutritionnelles

Pêche et nectarine sont riches en eau, près de 90 %, elles sont donc désaltérantes et contribuent à nous hydrater.

Leur apport énergétique est faible, autour de 48 kcal aux 100 g, lié à une teneur en glucides moyenne inférieure à 10 %. Pêche et nectarine peuvent donc être consommées en cas de surpoids ou de diabète.

Elles fournissent une bonne proportion de fibres régulatrices du transit, bien tolérées en cas d’intestin fragile.

Pêche et nectarine contiennnent un cocktail de minéraux et d’oligoéléments, en particulier du potassium. Elles ont dans l’organisme un effet alcalinisant, bénéfique à la santé osseuse.

 

Elles apportent des vitamines C et du groupe B. Les pêches jaunes et les nectarines présentent de bonnes teneurs en bêtacarotène (provitamine A), un pigment orangé aux vertus antioxydantes.

Les pêches de vigne sont colorées par des anthocyanes (pigments rouges), qui comptent parmi les polyphénols antioxydants.

 

Choisir

Une pêche ou une nectarine mûre est souple sous la (légère) pression du doigt. Si la coloration de sa peau ne doit pas vous influencer, le parfum qu’elle dégage est signe de maturité.

Conserver

Ces fruits sont fragiles, ils doivent être conservés dans un compotier ou un emballage alvéolé et placés dans un endroit frais. Le réfrigérateur est à éviter.
Coupés en deux et dénoyautés, ils peuvent être congelés.

Préparer

Pêches et nectarines se consomment natures. Elles peuvent cependant être utilisées en pâtisserie ou accompagner des plats salés comme le canard.
Vous pouvez les cuire au four, les poêler ou les pocher. Elles feront également d’excellentes compotes ou encore des confitures.

Repères de consommation

La pêche peut être introduite dans l’alimentation dès l’âge de 5 mois, d’abord cuite et mixée.
Pour un dessert ou une collation, comptez :
- une demi-pêche entre 5 et 12 mois.
- une pêche ou une nectarine entière dès 1 an.
- une à deux pêches ou nectarines pour les plus de 10 ans ou les adultes.
Une pêche ou une nectarine représente une portion de fruits parmi les 5 portions quotidiennes de fruits ou légumes recommandées par le Programme national nutrition santé.

Valeurs nutritionnelles