La clémentine et la mandarine

Saison

jan, fév, sep, oct, nov, déc

Caractéristiques nutritionnelles

Clémentines et mandarines sont des fruits riches en eau, désaltérants. Avec une teneur en glucides de 9 %, leur apport énergétique est modéré : 49 kcal pour 100 g (environ 2 clémentines), et conviennent donc aux personnes diabétiques ou en surpoids.

 

Ils fournissent des fibres ainsi qu’un cocktail de minéraux et d’oligoéléments, en particulier du potassium. Ils ont une saveur acidulée, mais ont dans l’organisme un effet alcalinisant, bénéfique à la santé osseuse.

 

Comme les autres agrumes, ils sont d’excellentes sources de vitamine C , qui contribue aux défenses immunitaires et améliore l’absorption du fer végétal. Ils apportent aussi du bêtacarotène, qui se transforme dans l’organisme en vitamine A. Vitamine C et bêtacarotène comptent parmi les antioxydants qui protègent les cellules d’un vieillissement prématuré.

 

Choisir

Choisissez des fruits fermes et brillants. La peau doit bien adhérer à la chair. Ne vous fiez pas à leur couleur qui dépend du climat et non de leur maturité.

Conserver

Clémentines et mandarines peuvent être conservées à température ambiante pendant 4 à 5 jours, mais gardées dans le bac à légumes du réfrigérateur, elles se conserveront 8 à 10 jours et tout risque de déshydratation sera évité.

Préparer

Clémentines et mandarines se consomment souvent telles quelles. Pressées, elles donnent un excellent jus. Elles peuvent également être utilisées pour faire des salades d’agrumes, des gratins, des gâteaux, ou encore être coupées en morceaux dans du yaourt ou du fromage blanc.

Repères de consommation

Les clémentines (sans pépins) peuvent être introduites dans l’alimentation des enfants, cuites à partir de 6 mois, crues à partir de 18 mois. Dès 6 mois, il est possible de leur proposer 1 à 2 cuillères à soupe de clémentine pressée.
En dessert ou en collation, comptez :
- 1 clémentine pour un enfant de moins de 6 ans.
- 2 clémentines pour les enfants de 6 à 10 ans.
- 2 à 3 clémentines pour les adolescents et les adultes.

Valeurs nutritionnelles