La cerise

Saison

mai, juin, juill

Caractéristiques nutritionnelles

La cerise contient un peu plus de glucides que la moyenne des fruits, elle est donc un peu plus énergétique, avec 71 kcal aux 100 g. Néanmoins, en cas de diabète ou de surpoids, il est possible d’en consommer, à condition de se limiter à 100 g (une poignée).

Ses fibres, associées au sorbitol connu pour ses propriétés laxatives, peuvent entraîner un certain inconfort gastrique ou intestinal en cas de consommation trop élevée.

 

La cerise fournit un cocktail de minéraux, du potassium notamment, et de vitamines, en particulier C, bêtacarotène (provitamine A) et vitamine B9. Dans l’organisme, elle a un effet alcalinisant, bénéfique à la santé osseuse. Elle apporte aussi des polyphénols antioxydants, préventifs du vieillissement cellulaire.

Choisir

On reconnaît sa fraîcheur à sa couleur vive, sa peau brillante et surtout à son pédoncule qui doit être vert, souple et solidement attaché.

Conserver

La cerise est un fruit délicat et fragile qui supporte mal les transports et les manipulations. Il est donc préférable d’en acheter de petites quantités, qui seront consommées rapidement. Ne les lavez qu’au dernier moment : elles risquent sinon de pourrir très vite.

Préparer

Les cerises se consomment généralement telles quelles, mais on peut aussi les utiliser pour faire des tartes ou des clafoutis.

Repères de consommation

La cerise peut être introduite dans l’alimentation des enfants dès l’âge de 10 mois (cuite et mixée jusqu’à 18 mois).
Comptez :
- 50 à 100 g jusqu’à 3 ans.
- 100 g entre 3 et 10 ans.
- 100 à 150 g à partir de 10 ans.

Valeurs nutritionnelles