La cacahuète

Caractéristiques nutritionnelles

La cacahuète est fortement calorique du fait de sa teneur en lipides élevée, proche de 50 %. Il s’agit majoritairement d’acides gras mono-insaturés et poly-insaturés, réputés bénéfiques en prévention cardio-vasculaire car ils contribuent à réduire le taux sanguin de cholestérol.
Riche en protéines et en fibres régulatrices du transit intestinal, la cacahuète contient également de bonnes proportions de sels minéraux, d’oligoéléments et de vitamines. Notamment du magnésium, du phosphore (qui joue un rôle dans la formation des os et des dents avec le calcium), du potassium, du sodium (lorsqu’elle est salée), du fer, du zinc, de la vitamine E antioxydante et des vitamines B1, B3 et B9 (cette dernière a un rôle important dans la croissance cellulaire).
La consommation de cacahuètes doit être modérée chez les personnes en surpoids. Salées, elles sont déconseillées en cas d’hypertension artérielle.

Choisir

Choisissez plutôt des cacahuètes en gousses.

Conserver

Les cacahuètes en gousses se conservent trois mois dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Lorsqu’elles sont grillées et salées, un stockage dans un endroit frais et sec suffit.Choisissez plutôt des cacahuètes en gousses.

Préparer

La cacahuète nature peut être consommée nature ou utilisée dans des plats exotiques, par exemple un poulet aux cacahuètes et banane plantain.

Repères de consommation

À l’apéritif, limitez si possible votre consommation de cacahuètes à une petite poignée.
Préférez les cacahuètes grillées non salées.

Valeurs nutritionnelles