La vitamine B3

Définition

Cette vitamine hydrosoluble est aussi appelée niacine.

Quels rôles dans l’organisme ?

• La vitamine PP est essentielle à la production d’énergie à l’intérieur des cellules.
• Elle est nécessaire à la fabrication des lipides et de composés qui en dérivent, comme les sels biliaires (pour digérer les graisses).
• Elle permet de réparer l’ADN (le capital génétique) endommagé.
• La vitamine PP interagit avec d’autres vitamines du groupe B, notamment B2.

Quels apports conseillés ?

	Apport conseillé en vitamine PP en mg par jour
Nourrissons	3
1 à 3 ans	6
4 à 6 ans	8
7 à 9 ans	9
10 à 12 ans	10
Filles de 13 à 15 ans	11
Garçons de 13 à 15 ans	13
Filles de plus de 16 ans et femmes	11
Garçons de plus de 16 ans et hommes	14
Femmes enceintes	16
Femmes allaitantes	15

Source : A. Martin et al. - Apports nutritionnels conseillés pour la population française, 2001.

Spontanément, les Français consomment plus de vitamine PP que recommandé

Dans quels aliments ?

• Il y a de la vitamine PP dans presque tous les aliments, mais elle est particulièrement abondante dans les abats, les volailles, les viandes et les poissons (surtout gras).
• Les aliments céréaliers complets contiennent plus de vitamine PP que les produits raffinés. Beaucoup de céréales de petit-déjeuner sont enrichies en vitamines du groupe B dont la vitamine B3.
• A noter : il est plus difficile d’atteindre l’apport conseillé en vitamine PP lorsqu’on suit un régime végétalien (sans aliments d’origine animale).
• 100 % de l’apport conseillé pour un enfant de 6 ans : demi-blanc de poulet (50 g) + un petit bol de corn-flakes enrichis (30 g) = 8 mg.
• 100 % de l’apport conseillé pour une femme : 1 escalope de dinde (100 g) + 5 tranches de pain complet (100 g) = 11 mg.