Le potassium

Définition

Le potassium est un élément minéral présent à l’intérieur de chacune des cellules.

Quels rôles dans l’organisme ?

- À l’intérieur des cellules, le potassium est essentiel à l’activation de nombreuses enzymes.

 

- Le potassium contribue au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles.

 

- Il régule le rythme cardiaque. À l’inverse du sodium, il réduit la tension artérielle.

Quels apports conseillés ?

Moins de 1 g de potassium par jour suffirait à couvrir les besoins de base de l’organisme. Le potassium étant abondant dans les aliments, nos apports dépassent largement ce chiffre (2 à 5 fois supérieurs).

Il n’y a donc pas d’apport conseillé en potassium, sauf pour les personnes âgées, dont l’apport quotidien recommandé est fixé à 3 g par jour.

Dans quels aliments ?

Le potassium se concentre dans :

• Les fruits et les légumes secs et frais (banane, épinards…).
• Les pommes de terre.
• Les viandes, volailles, et poissons.
• Les aliments céréaliers.
• Le cacao et le chocolat noir.