La composition des aliments

Tout aliment est composé d’éléments nutritifs, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, réunis avec une grande diversité. Ce sont en quelque sorte les « pièces détachées » de l’aliment lorsqu’il est digéré. Ces éléments sont appelés « nutriments ». Certains fournissent de l’énergie : c’est le cas des lipides, des glucides ou encore des protéines. D’autres n’apportent pas de calories mais jouent un rôle essentiel, comme les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments. Sans oublier l’eau, constituant non nutritif mais indispensable pour l’organisme.