En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 15 mn
  • Difficulté Cuisson : 15 mn
  • Difficulté Pour 1 personne : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Sans gluten
desserts

Mousse de poire

Intérêt nutritionnel

Grâce à la poire, cette mousse est riche en fibres douces régulatrices du transit, en potassium et en quercétine, un polyphénol préventif des maladies cardio-vasculaires et de l’ostéoporose.
Pour obtenir un repas équilibré, précédez votre mousse d’une crudité, d’un plat principal comportant féculents, légumes et viande ou poisson et d’un laitage.

Ingrédients

  • 1 poire de saison
  • 1 citron (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron du commerce)
  • 50 ml de crème liquide 12 % de MG
  • 1/4 cuillère à café de vanille concentrée liquide
  • 1/4 cuillère à café d’agar agar (500 mg)
  • 1 cuillère à café d’édulcorant en poudre (extrait de stévia, sucralose ou aspartame)
  • Quelques amandes effilées
  1. Placez la crème au congélateur pendant 15 minutes.
  2. Lavez le citron et pressez son jus.
  3. Lavez la poire sous l’eau courante. Pelez-la, ôtez sa partie centrale fibreuse et ses pépins, coupez-la en dés et citronnez-la.
  4. Placez-la dans une petite casserole avec la vanille et 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrez, laissez cuire sur feu doux pendant 15 minutes, ajoutez un peu d’eau le cas échéant.
  5. En fin de cuisson, ajoutez l’édulcorant et l’agar agar, mélangez bien. Hors du feu, écrasez la compote finement à l’aide d’une fourchette.
  6. Fouettez la crème en Chantilly à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Mélangez au fouet avec la compote, laissez refroidir au réfrigérateur.
  7. Juste avant de la consommer, agrémentez votre mousse des amandes effilées rapidement dorées sous le gril du four ou à la poêle anti-adhésive.
ASTUCE : Vous pouvez aussi parfumer votre mousse de gingembre ou de cannelle.
Extrait d’algues rouges, l’agar agar est un gélifiant naturel qui n’apporte aucune calorie. La mousse de poire ne fournit ainsi que 160 kcal par portion.

Dossiers

  • Tous les dossiers
  • Dossier du mois Famille
  • Dossier du mois
    Après 50 ans

Famille

  • Dossiers
  • Recettes
  • Recettes magiques
  • Besoins alimentaires

Besoins alimentaires

  • Enfants
  • Adolescents
  • Adultes

Recettes

  • Toutes les Recettes
  • Recettes sans se ruiner
  • Menus de la semaine

Après 50 ans

  • Dossiers
  • Recettes
  • Besoins alimentaires

Mais aussi...

  • Tests & Quiz
  • Encyclopédie

©2013 On mange quoi ? Ce service vous est proposé par La Mutuelle Générale.