Recette
Tajine d'agneau aux artichauts
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3/3Préparation : 20 minCuisson : 2h30
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1/3Facile
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2/3Coût moyen
- Pour toute la famille à partir de 3 ans
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d’épaule d’agneau désossée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre
- 300 g de cœurs d’artichaut surgelés ou frais
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Astuce
Les autocuiseurs sous pression permettent de cuisiner ces plats mijotés en un temps record. Pensez-y !
Intérêt nutritionnel : Pour un menu équilibré, accompagnez ce plat de semoule de couscous et proposez un produit laitier et un fruit en dessert.
- Coupez l’agneau en cubes de 3 centimètres (ou demandez à votre boucher de le faire).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte pour y faire dorer la viande. Réservez-la.
- Epluchez l’oignon et l’ail et hachez-les ensemble.
- Faites-les revenir dans la cocotte, ajoutez-y les épices. Laissez cuire quelques secondes puis mouillez avec 100 ml d’eau. Remuez. Salez et poivrez.
- Ajoutez la coriandre ciselée, le persil plat et remettez l’agneau dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 heures.
- Ajoutez les cœurs d’artichaut et laissez à nouveau mijoter 30 minutes.
Le fer est essentiel à la croissance. C’est un constituant de l’hémoglobine (on le trouve dans les globules rouges) et il participe aux défenses immunitaires. S’il est présent dans presque tous les aliments, il n’est pas toujours très bien assimilé, surtout lorsqu’il est d’origine végétale. Beaucoup d’enfants en manquent, en particulier les moins de 3 ans et les adolescents. Faites le compte pour votre petite famille ! 