Recette

Parmentier de veau aux petits pois

2/3

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 heure

1/3

Facile

2/3

Coût moyen

Pour toute la famille à partir de 3 ans

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de viande de veau hachée
400 g de petits pois écossés
800 g de pommes de terre (à purée)
1 botte d’oignons nouveaux
1 gousse d’ail
4 tomates pelées en conserve (450 g environ en poids net égoutté)
60 grammes de beurre
15 cl de crème liquide
4 cas d’huile d’olive
1 branche de thym
Quelques branches de persil plat

Astuce

Vous pouvez remplacer les petits pois frais par des petits pois surgelés, les qualités nutritionnelles restant les mêmes.

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Intérêt nutritionnel : Ce plat familial apporte à la fois des protéines de bonne qualité, des fibres (le petit pois étant le légume le plus riche en fibres). Pour un menu équilibré, associez ce plat à un produit laitier et un fruit.

Pelez les oignons et l’ail, puis émincez-les.
Faites-les revenir dans une sauteuse dans de l’huile d’olive.
Incorporez les tomates pelées et coupées grossièrement.
Ajoutez la viande et le persil plat que vous aurez préalablement ciselé, ainsi que le thym.
Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite en remuant de temps en temps.
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante.
Dans une autre casserole, faites cuire les petits pois environ 15 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Gardez dans un bol un peu d’eau de cuisson et mixez les petits pois avec.
Egouttez les pommes de terre, écrasez-les en purée et ajoutez le beurre et la crème. Incorporez-y ensuite la purée de petits pois. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin, mettez la viande et recouvrez-la de purée.
Laissez cuire au four pendant 20 minutes.

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