Recette

Lapin aux pruneaux

3/3

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

1/3

Facile

2/3

Coût moyen

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros lapin coupé en morceaux (environ 1 kg)
• 300 g de pruneaux d’Agen
• 3 gousses d’ail
• 3 brins de romarin frais
• 300 ml de jus de pruneaux
• 10 feuilles de sauge
• 1 cuillère à soupe de fonds de veau
• Sel et poivre

Astuce

Vous pouvez remplacer le jus de pruneau par 150 g de pruneaux dénoyautés que vous aurez préalablement faits gonfler dans de l’eau, puis mixés pour obtenir un jus. Vous pouvez aussi ajouter des amandes

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1. Dans une cocotte, faites chauffer le jus de pruneaux avec le fonds de veau, l’ail en pulpe (utilisez un presse-ail) et les herbes ciselées.

2. Poivrez, salez et mélangez le tout.

3. Déposez les morceaux de lapin dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure environ.

4. Ajoutez les pruneaux dénoyautés à la dernière minute.

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