Gigot d'agneau rôti cuit dans son jus

Intérêt nutritionnel : L’agneau est une viande assez riche en graisses principalement composée d’acides gras saturés. Il contient du fer qui participe à la fabrication des globules rouges.

1. Préchauffez le four 190 °C (thermostat 6 à 7).
2. Salez la viande.
3. Faites-la revenir sur tous les côtés dans un plat allant au feu et au four.
4. Ajoutez les gousses d’ail sans les peler, ainsi que les herbes aromatiques.
5. Enfournez le plat et arrosez l’agneau avec son jus tout au long de la cuisson.
6. Laissez reposer la viande 30 minutes avant de la découper.
7. Enlevez l’ail du plat plus déglacez ce dernier en ajoutant un petit verre d’eau et en le remettant sur le feu.
8. Laissez réduire la sauce de moitié.
9. Mettez-la dans une saucière avec l’ail.

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