Recette

Escalopes de volaille au basilic et tomates

2/3

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

2/3

Moyen

2/3

Coût moyen

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet coupés finement
• 1 petite boîte de tomates pelées concassées (230 g net environ)
• 4 échalotes
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Astuce

Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer l’échalote fraîche par de l’échalote déshydratée que vous ferez revenir dans un peu d’huile avant d’ajouter les tomates.

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Intérêt nutritionnel : Ce plat est peu calorique. Il est idéal pour équilibrer un repas précédent un peu trop riche.

1.   Préchauffez le four à 180°C.
2.   Epluchez et émincez finement les échalotes.
3.   Dans une casserole, faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
4.   Ajoutez les tomates concassées et le basilic coupé finement aux ciseaux. Salez et poivrez. Laissez « confire », c’est-à-dire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5.   Découpez 4 rectangles de papier aluminium un peu plus grands que la longueur des blancs de poulet.
6.   Répartissez la fondue de tomates échalotes et disposez-y les escalopes. Salez et poivrez légèrement. Arrosez d’un filet d’huile et refermez.
7.   Faites cuire environ 20 minutes au four à 180°C.

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