Recette

Dinde aux fruits secs

3/3

Préparation : 45 mn

Cuisson : 2 h

1/3

Facile

3/3

Coût élevé

A partir de 3 ans / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 dinde
2 pommes
300 g de pruneaux dénoyautés
300 g de raisins secs
400 g d'abricots secs
4 tranches de jambon cru
3 cuillères à soupe d’huile
30 cl de bouillon de volaille

Astuce

Les fruits secs peuvent aussi servir de farce à la dinde, en remplacement de la traditionnelle chair à saucisse qui est grasse. Il suffit de les mélanger avec de la mie de pain trempée dans du lait ainsi que du jaune d’œuf. Ainsi, ils n’absorbent pas de matière grasse, et sont plus digestes.

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La dinde

Intérêt nutritionnel : La dinde est une volaille très maigre (moins de 3% de lipides), parfaite dans le cadre des repas de fêtes toujours trop gras. Elle convient bien aux très jeunes enfants, qui pourront, comme les plus grands, consommer un petit morceau de blanc : 10 g à 1 an (mixé), 20 g à 2 ans, 30 g à 3 ans. Les fruits secs, quant à eux, très riches en fibres, ne sont pas indiqués avant l’âge de 2 ans.

1.   Préchauffez le four th.6 (180 °C).
2.   Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude.
3.   Découpez les abricots secs et les pruneaux en petits dés.
4.   Pelez les pommes et découpez-les en fines tranches.
5.   Découpez le jambon en lamelles.
6.   Egouttez les raisins secs et mélangez tous les fruits dans un saladier. Réservez.
7.   Mettez la dinde dans un plat et arrosez-la de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
8.   Enfournez-la pour une heure. A mi-cuisson, arrosez-la de la moitié du bouillon.
9.   Au bout d’une heure, ajoutez les fruits secs et le jambon dans le plat.
10. Laissez cuire une heure de plus et arrosez du reste de bouillon en cours de cuisson.
11.   Servez bien chaud avec du riz blanc

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