Recette
Tarte aux pousses d'épinard et au chèvre
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1/3Préparation : 20 minCuisson : 40 min
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1/3Facile
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1/3Faible coût
- Pour toute la famille à partir de 3 ans
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 1 kg de pousses d’épinard
- 3 crottins de chavignol pas trop secs
- 40 g de beurre
- 40 cl de lait
- 40 g de farine
- 1 œuf
- Sel, poivre
Astuce
Si vous n’aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par du camembert, de la tomme ou du parmesan.
Intérêt nutritionnel : L’épinard apporte de la provitamine A (nécessaire à la vision nocturne) et du potassium. Il constitue également une source intéressante de fibres.
- Allumez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les épinards, faites-les cuire dans une sauteuse puis égouttez-les.
- Etalez la pâte dans un moule et faites-la précuire 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez une béchamel : faites fondre le beurre, versez la farine en une fois hors du feu et mélangez le tout à la spatule afin d’obtenir une boule. Versez ensuite le lait progressivement. Salez et poivrez et remettez sur le feu jusqu’à épaississement du mélange.
- Pressez les épinards entre vos mains pour en extraire l’eau. Mélangez-les avec la béchamel et ajoutez l’œuf battu en omelette. Versez cette préparation sur le fond de tarte.
- Coupez en tranches les crottins et disposez-les sur la tarte. Mettez au four environ 25 minutes.
Le fer est essentiel à la croissance. C’est un constituant de l’hémoglobine (on le trouve dans les globules rouges) et il participe aux défenses immunitaires. S’il est présent dans presque tous les aliments, il n’est pas toujours très bien assimilé, surtout lorsqu’il est d’origine végétale. Beaucoup d’enfants en manquent, en particulier les moins de 3 ans et les adolescents. Faites le compte pour votre petite famille ! 