Recette

Quiche courgette-pesto

2/3

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 250 g de ricotta
• 2 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf
• Sel et poivre

Pour le pesto :
• 10 feuilles de basilic frais
• 15 g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Astuce

Si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez en trouver surgelé (ou le congeler vous-même quand c’est la saison).

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La courgette

Intérêt nutritionnel : En remplaçant la crème (traditionnellement utilisée dans les appareils à quiches) par de la ricotta, on obtient une préparation moins grasse (plus digeste) et très riche en calcium : 25 % de l’apport quotidien conseillé par portion.

1. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

2. Pelez et découpez les courgettes en cubes. Faites-les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée (juste pour les attendrir).

3. Passez au mixeur les pignons, le basilic et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

4. Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’ail écrasé et l’œuf.

5. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Versez le pesto et la préparation à la ricotta.

6. Enfournez 40 minutes environ à 210°C.

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