Galettes de sarrasin à la florentine

Intérêt nutritionnel : Un vrai plat complet qu’il suffit d’associer à un laitage et à un fruit pour obtenir un repas équilibré. Le sarrasin est riche en glucides complexes, en protéines végétales et en fibres. Il fournit de l’énergie « longue durée » à l’organisme.

1. Préparez la pâte à crêpes avec de la farine de sarrasin et laissez-la reposer une heure. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude contenant un peu de matière grasse, huile ou beurre.

2. Faites ensuite décongeler les épinards et égouttez-les bien. Pelez et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail.

3. Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et les tomates avec un peu d’huile d’olive.

4. Mélangez les épinards et la crème fraîche, puis faites-les réchauffer. Salez et poivrez.

5. Dans une poêle, déposez une galette que vous garnirez d’une tranche de saumon fumé, de ciboulette, de tomates et d’épinards. Dégustez chaud !

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