Recette

Galette de boulgour aux poireaux

3/3

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1h

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 échalotes
4 blancs de poireaux
2 œufs
140 g de boulgour
½ litre de bouillon (eau + 1 cube de bouillon de légumes)
2 grosses gousses d'ail
Persil
40 g de parmesan râpé
Huile d'olive
1 noix de margarine

Astuce

Pour un gain de temps, vous pouvez mettre à cuire les galettes dans un plat à gratin au four pendant 20 minutes à 180°C (th. 6).

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1. Hachez les échalotes, pressez l’ail et émincez les poireaux.

2. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

3. Ajoutez la margarine. Quand elle est fondue, ajoutez le boulgour et mélangez.

4. Faites bouillir ½ litre d'eau. Diluez-y le bouillon cube. Versez-le doucement sur le boulgour. Mélangez bien.

5. Couvrez et laissez gonfler sur feu doux pendant 15 à 20 minutes tout en surveillant.

6. Lorsque tout le liquide est absorbé, éteignez le feu et laissez refroidir.

7. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez les 2 jaunes au boulgour avec le parmesan et le persil.

8. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.

9. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez 1 grosse cuillère à soupe de boulgour/poireaux. Tassez un peu pour faire des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

10. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien brun. Retournez délicatement et faites cuire l’autre face.

11. Servez aussitôt.

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