Recette

Bar à la marocaine

2/3

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

1/3

Facile

3/3

Coût élevé

Pour toute la famille à partir de 3 ans

Ingrédients pour 4 personnes :

1 bar d’environ 1,2 kg
10 cl d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
4 branches de coriandre
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Cumin en poudre
4 artichauts poivrade (petits violets)
1 citron

Astuce

Pensez aux herbes aromatiques surgelées !

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Intérêt nutritionnel : Le bar est l’un des poissons maigres les plus riches en Oméga 3, acides gras « cardioprotecteurs ». Sachez que le bar d’élevage, moins cher, est aussi plus riche en acides gras poly-insaturés que le bar sauvage.

Nettoyez les artichauts, coupez-les en 4 et blanchissez-les 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec du jus de citron. Egouttez-les.
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). A l’intérieur du bar, placez le bouquet de coriandre, le thym, le laurier, une demi-cuillère à café de cumin moulu. Salez, poivrez. Ficelez le poisson.
Huilez un plat à four, disposez-y le bar et répartissez les quartiers d’artichaut tout autour. Versez le vin dans le plat et enfournez le tout environ 40 minutes en arrosant de temps en temps le poisson avec le jus de cuisson.

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