Recette

Poêlée de topinambours et de carottes

1/3

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

▪   400 g de topinambours
▪   4 carottes
▪   1 oignon jaune
▪   1 cuillère à soupe d’huile d’olive
▪   1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
▪   1 cuillère à café de cumin
▪   1 cube de bouillon de légumes
▪   Sel, poivre

Astuce

Si vous ne trouvez pas de topinambours frais, sachez qu’il en existe surgelés. Le cas échéant, vous pouvez les remplacer dans la recette par des salsifis ou des fonds d’artichauts.

Intérêt nutritionnel : Cette poêlée permet de bénéficier des nutriments bien représentés dans les légumes : fibres, vitamine B9, polyphénols anti-oxydants. La carotte compte parmi les meilleures sources de bêta-carotène, ou provitamine A. Le topinambour est riche en potassium, en fer, en vitamines E, B1, et B3. Du fait de sa teneur élevée en fibres et de ses glucides spécifiques, il peut s’avérer indigeste pour ceux qui ont les intestins délicats : c’est pourquoi il est bien d’en manger en petite quantité, associé à un autre légume plus « doux ».

1.   Lavez puis pelez les carottes et les topinambours. Coupez les en petites rondelles.
2.   Pelez et coupez l’oignon en petits dés.
3.   Dans une sauteuse, mettez l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons puis les carottes et les topinambours pendant 5 minutes. N’hésitez pas à bien remuer pour ne pas que cela accroche. Salez et poivrez.
4.   Ajoutez 10 cl d’eau et le cube de bouillon de légumes. Ajoutez le cumin et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5.   Parsemez de coriandre fraiche et servez.

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