Recette

Moussaka

3/3

Préparation : 20 mn + 1h de repos

Cuisson : 90 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

•   800 g d’aubergines
•   1 gros oignon
•   500 g d’agneau haché
•   5 tomates fraîches
•   500 ml de béchamel
•   2 jaunes d’œufs
•   Huile d’olive
•   50 g d’emmental râpé
•   Beurre
•   Sel et poivre

Astuce

Si possible, préparez une béchamel maison, avec 60 g de farine, 60 g de beurre et 620 ml de lait demi-écrémé.

Articles liés

L'aubergine L'agneau et le mouton La tomate

Intérêt nutritionnel : Ce plat presque complet fournit à la fois des protéines (agneau, lait, emmental), des fibres (aubergines, tomates) et du calcium (produits laitiers). Comme l’agneau est une viande relativement grasse, la moussaka est aussi riche en lipides : pour équilibrer, prévoyez un plat peu gras à l’autre repas de la journée ou le lendemain.

1.   Lavez et coupez les aubergines en rondelles fines. Saupoudrez de sel et laissez reposer une heure.

2.   Emincez l’oignon et faites-le blondir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée.

3.   Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert 45 minutes.

4.   Pendant ce temps, rincez les aubergines et faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour les attendrir et les faire dorer de chaque côté.

5.   Tapissez le fond d’un plat à gratin avec la moitié des aubergines.

6.   Couvrez avec le mélange de viande et de tomates, et terminez par une couche d’aubergines.

7.   Mélangez les jaunes d’œufs, la béchamel et les 2/3 du fromage râpé. Nappez les aubergines de ce mélange et parsemez de fromage râpé.

8.   Enfournez à 120°C (th.4) pendant 45 minutes.

Imprimer la recette