Recette

Flageolets aux lardons

3/3

Préparation : 15 mn + 1 nuit de trempage

Cuisson : 45 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de flageolets secs
150 g de lardons frais
1 carotte
1 oignon piqué
1 clou de girofle
2 gousses d'ail
Thym
Laurier

Astuce

Vous pouvez utiliser des flageolets en conserve si vous souhaitez gagner du temps. Dans ce cas, veillez à moins saler.

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1. La veille, mettez les flageolets à tremper.

2. Dans une casserole, mélangez les lardons, la carotte épluchée, l'oignon piqué du clou de girofle, les gousses d'ail écrasées, une branche de thym et une feuille de laurier.

3. Mettez sur le feu en ajoutant 3 litres d'eau.

4. Portez à ébullition, puis ajoutez les flageolets. Couvrez et laissez cuire dans l’eau frémissante.

5. Vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes. Si les haricots sont tendres, salez et poivrez.

6. Après la cuisson, égouttez et récupérez la carotte. Coupez-la en rondelles.

7. Enlevez la feuille de laurier et la branche de thym.

8. Servez aussitôt.

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