Recette

Soupe gratinée à l’oignon

3/3

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

▪ 400 g de gros oignons jaunes
▪ 1 litre de bouillon de volaille
▪ 100 g de beurre
▪ 200 g de gruyère râpé
▪ 1/2 baguette de pain
▪ Sel, poivre

Astuce

Si vous « pleurez » en épluchant les oignons, n’hésitez pas à utiliser des oignons surgelés déjà pelés et émincés.

Intérêt nutritionnel : La soupe gratinée est un plat équilibré. Les oignons, habituellement consommés en plus petite quantité, ont les caractéristiques nutritionnelles des légumes : fibres, minéraux, vitamines B et C. Le pain grillé fournit des glucides énergétiques, il remplace un féculent. Quant au gruyère, il est non seulement riche en calcium, mais également en protéines : dans la proportion de 50 g par personne, il peut très bien remplacer la viande du repas.

1.   Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2.   Épluchez puis coupez les oignons en fines rondelles.
3.   Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes en remuant souvent afin d'obtenir une belle couleur dorée.
4.   Ajoutez le bouillon de volaille froid aux oignons et faites bouillir le tout pendant 10 minutes.
5.   Coupez la baguette en tranches et faites-les griller.
6.   Versez la soupe dans des bols allant au four puis posez une couche de tranches de pain pour recouvrir la surface.
7.   Parsemez chaque soupe de gruyère râpé.
8.   Faites gratiner la soupe au four pendant 5 minutes.
9.   Servez très chaud !

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