Recette
Soupe de concombre aux crevettes
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3/3Préparation : 10 mn + 2 h au réfrigérateurCuisson : 10 mn
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1/3Facile
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1/3Faible coût
- Pour toute la famille / Pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 beaux concombres
• 275 g de crevettes roses
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de crème épaisse
• 4 brins d'aneth
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin
Astuce
Si vous ne trouvez pas d’aneth fraîche, achetez-la surgelée.
Intérêt nutritionnel : Le concombre est un légume très riche en eau (97 %), qui contribue à nous hydrater. Sa teneur en fibres n’est pas très élevée, il est donc bien toléré des estomacs et des intestins délicats. Il fournit un cocktail de minéraux (potassium notamment) et de vitamines B.
1. Préparez les crevettes : faites-les cuire 3 minutes dans l’eau bouillante et décortiquez-les. Réservez au frais.
2. Pelez les concombres, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
3. Emincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
4. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
5. Ajoutez les morceaux de concombre, le bouillon et la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes.
6. Mixez et laissez refroidir à température ambiante. Puis couvrez et réservez au réfrigérateur 2 heures.
7. Au moment de servir bien frais, ajoutez les brins d’aneth et les crevettes.
Le fer est essentiel à la croissance. C’est un constituant de l’hémoglobine (on le trouve dans les globules rouges) et il participe aux défenses immunitaires. S’il est présent dans presque tous les aliments, il n’est pas toujours très bien assimilé, surtout lorsqu’il est d’origine végétale. Beaucoup d’enfants en manquent, en particulier les moins de 3 ans et les adolescents. Faites le compte pour votre petite famille ! 