Recette
Verrine de saumon fumé à la ricotta
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2/3Préparation : 10 mn + 20 mn au fraisCuisson :
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1/3Facile
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1/3Faible coût
- A partir de 3 ans / Pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 tranches de saumon fumé
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de ricotta
- Ciboulette
- Aneth
- Citron
- Baies roses
Astuce
Si vous souhaitez enrichir cette entrée de légumes, vous pouvez intercaler de petits dés de concombre entre deux couches du mélange ricotta/saumon fumé.
Intérêt nutritionnel : Consommer du saumon fumé sous forme de verrine permet de faire l’impasse sur les blinis afin d’alléger un repas. La verrine de saumon fumé à la ricotta est riche en protéines, elle contribue aux apports de calcium (100 mg, soit 14 % de l’apport conseillé à un enfant de 5 ans). Si vous devez limiter votre consommation de graisses, vous pouvez employer de la crème épaisse à 15 % MG.
- Découpez les tranches de saumon en lanières.
- Ciselez la ciboulette et l’aneth.
- Pressez un demi-citron.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, la ricotta et le jus de citron.
- Ajoutez les herbes et la moitié du saumon.
- Versez dans chaque verrine une cuillère du mélange (si vous avez une poche à douille à embout large, ce sera plus joli et plus facile).
- Déposez sur le mélange les lanières de saumon et des brins de ciboulette.
- Laissez reposer au moins 20 minutes au réfrigérateur pour servir les verrines bien fraîches.
Le fer est essentiel à la croissance. C’est un constituant de l’hémoglobine (on le trouve dans les globules rouges) et il participe aux défenses immunitaires. S’il est présent dans presque tous les aliments, il n’est pas toujours très bien assimilé, surtout lorsqu’il est d’origine végétale. Beaucoup d’enfants en manquent, en particulier les moins de 3 ans et les adolescents. Faites le compte pour votre petite famille ! 