Œuf en gelée sur salade

Intérêt nutritionnel : Les œufs sont d’excellentes sources de protéines, qui répondent parfaitement aux besoins de croissance des enfants. Ils sont très riches en vitamines A, D et du groupe B. Lorsqu’on n’a pas d’excès de cholestérol sanguin, on peut manger jusqu’à un œuf par jour (dans le cas contraire, deux à trois œufs par semaine).

1. Découpez les tranches de jambon en deux, dans le sens de la longueur. Disposez-les enroulées dans les ramequins. Ajoutez des feuilles de persil.

2. Faites cuire les œufs à la coque (3 minutes à partir de l’ébullition), puis trempez-les dans l’eau froide. Ecalez-les délicatement pour ne pas les casser.

3. Versez ensuite le contenu du sachet de gelée dans 500 ml d’eau froide. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Retirez du feu aux premiers bouillons, remuez et laissez refroidir.

4. Une fois que la gelée est froide (mais encore liquide), versez-en un peu dans chaque ramequin. Enroulez l’œuf dans la tranche de jambon. Remplissez de gelée autour et mettez au frais pendant 4 heures.

5. Servez les œufs en gelée sur un lit de salade en démoulant les ramequins.

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