Recette

Taboulé au quinoa

3/3

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de quinoa
• 4 tomates
• ½ concombre
• 1 oignon rouge
• 1 bonne poignée de raisins secs
• Pois chiches cuits
• Un bouquet de coriandre fraîche (ou de persil ou de menthe)
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre

Astuce

Pour donner un peu de croquant, il est possible de remplacer les raisins par des noisettes ou des pistaches concassées et grillées.

Articles liés

Le quinoa Le concombre

Intérêt nutritionnel : Le quinoa a une composition très proche des céréales : riche en glucides complexes, en protéines végétales et en fibres. Bon à savoir : contrairement au blé, il ne contient pas de gluten (une protéine à laquelle certaines personnes sont allergiques).

1. Lavez le quinoa à grande eau et égouttez-le. Mettez-le dans une casserole avec une fois et demi à deux fois son volume d’eau froide. Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes. Réservez-le au frais.

2. Epépinez et découpez le concombre. Epluchez et découpez les tomates et l’oignon en petits morceaux.

3. Dans un saladier, mélangez le concombre, les tomates et l’oignon avec le quinoa. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, les raisins secs, les pois chiches et la coriandre hachée. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Il est préférable de laisser mariner au moins une heure au frais avant de servir.

Imprimer la recette