Recette
Salade frisée aux foies de volaille et à la chicorée liquide
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1/3Préparation : 15 minCuisson : 10 min
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1/3Facile
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1/3Faible coût
- Pour toute la famille à partir de 3 ans
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de foies de volaille
- 1 salade frisée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de chicorée liquide
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Sel, poivre
Astuce
Vous pouvez ajouter des croûtons frottés à l’ail.
Intérêt nutritionnel : Les foies de volaille contiennent du fer qui intervient dans le transport de l’oxygène. Ils sont pauvres en graisses.
- Lavez la salade.
- Dans une poêle anti-adhésive, mettez une cuillère à soupe d’huile et faites revenir les foies de volaille.
- Assaisonnez.
- Faites la vinaigrette en ajoutant la chicorée. Mélangez le tout à la salade.
Le fer est essentiel à la croissance. C’est un constituant de l’hémoglobine (on le trouve dans les globules rouges) et il participe aux défenses immunitaires. S’il est présent dans presque tous les aliments, il n’est pas toujours très bien assimilé, surtout lorsqu’il est d’origine végétale. Beaucoup d’enfants en manquent, en particulier les moins de 3 ans et les adolescents. Faites le compte pour votre petite famille ! 