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En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 15 min
  • Difficulté Cuisson : Pas de cuisson
  • Difficulté Pour 1 personne : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Sans gluten
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entreefroide

Salade d’épinards

Intérêt nutritionnel

Grâce aux épinards et aux amandes, cette salade est riche en fibres rassasiantes et régulatrices du transit. Elle fournit de bonnes proportions de minéraux, potassium, magnésium et calcium, bénéfiques à la santé osseuse. Lorsque les épinards sont bien frais, elle apporte de belles quantités de vitamines C et E et de bêta-carotène aux vertus anti-oxydantes. Assaisonnée avec de la crème allégée, elle est peu grasse et convient en cas d’hypercholestérolémie. Son apport calorique est raisonnable : 105 kcal la portion.

Ingrédients

• 40 g de jeunes pousses d’épinards
• 5 amandes entières non salées
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse à 15 % de MG
• 1 orange non traitée
• 1/2 cuillère à café de menthe ciselée

1. Lavez soigneusement les feuilles d’épinards et essorez-les.

2. Lavez l’orange. Récupérez une partie de son zeste et râpez-en 1/4 de cuillère à café. Pressez son jus.

3. Emondez les amandes.

4. Mélangez la crème avec une cuillère à soupe du jus d’orange ainsi que son zeste râpé.

5. Dans un saladier, réunissez les épinards et les amandes, assaisonnez avec la menthe et la sauce à l’orange. Dégustez aussitôt.

ASTUCE : Il n’est pas nécessaire de saler cette salade d’épinards bien relevée par sa sauce à l’orange.

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