Recette

Salade de poulet au quinoa

2/3

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

•   250 g de quinoa
•   2 belles escalopes de poulet
•   60 g d’amandes effilées
•   1 cuillère à soupe de câpres
•   2 cuillères à soupe de menthe hachée
•   2 cuillères à soupe de jus de citron
•   4 cuillères à soupe d’huile d’olive
•   Sel, poivre

Astuce

Pour donner plus de couleur à cette salade, n’hésitez pas à ajouter quelques dés de tomate ou de poivron, ou encore quelques olives.

Intérêt nutritionnel : Assimilé à une céréale, le quinoa est énergétique grâce à ses glucides complexes. Ses protéines végétales sont particulièrement bien utilisées par l’organisme lorsqu’elles sont associées à des protéines animales comme celle du poulet. Il suffit d’ajouter quelques légumes ou crudités à cette salade de poulet pour en faire un plat complet.

1.   Faites bouillir de l’eau salée. Versez le quinoa et laissez-le cuire selon les instructions de l’emballage. Egouttez-le et réservez au frais.
2.   Pendant ce temps, faites légèrement dorer les amandes effilées.
3.   Découpez les blancs de poulets en petites lanières.
4.   Faites-les cuire dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Retirez-les quand ils sont bien dorés de tous les côtés.
5.   Mélangez le quinoa, l’huile d’olive, le jus de citron, les câpres, la menthe hachée et les amandes. Ajoutez le poulet une fois qu’il a refroidi.
6.   Servez frais.

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