Recette

Carpaccio de champignons au saumon fumé

2/3

Préparation : 30 mn

Cuisson : 0 mn

1/3

Facile

3/3

Coût élevé

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

▪   500 g de champignons de Paris
▪   2 gousses d'ail
▪   2 cuillères à soupe d'huile de noisette
▪   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
▪   2 citrons
▪   1 bouquet de persil
▪   1 échalote
▪   200 g de saumon fumé
▪   Sel, poivre

Astuce

Consommez rapidement ce carpaccio après l’avoir préparé, de façon à profiter pleinement des vitamines des champignons et des citrons.

Intérêt nutritionnel : Le champignon de Paris fournit tout un cocktail d’oligo-éléments : sélénium, fer, zinc, et de vitamines B et E. Sous forme de carpaccio, il s’enrichit de vitamine C grâce au citron, et des polyphénols anti-oxydants de l’huile d’olive.

1-   Pelez et hachez finement l'ail et l'échalote.
2-   Lavez et hachez le persil.
3-   Dans un bol, pressez les citrons et mélangez leur jus avec les huiles de noisette et d'olive.
4-   Mélangez bien avec les échalotes, l’ail et le persil.
5-   Coupez les champignons très finement, et répartissez-les en rosace sur des assiettes.
6-   Ajoutez la sauce, le sel et le poivre.
7-   Laissez mariner au frais pendant 15 min.
8-   Ajoutez les tranches de saumon fumé et servez très frais

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