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En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Élevé
  • Difficulté Préparation : 15 min
  • Difficulté Cuisson : 30 + 5 + 3 min
  • Difficulté Pour 1 personne : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Surpoids
entreechaude

Coquille de Saint-Jacques gratinée

Intérêt nutritionnel

Cette coquille de Saint-Jacques fournit des protéines de bonne qualité, pour la croissance comme pour l’entretien de la masse musculaire. Cuisinée avec une margarine riche en oméga 3, elle convient en cas d’hypercholestérolémie.
Accompagnée de riz basmati, cette entrée se transforme en plat principal équilibré.

Ingrédients

  • 2 noix de Saint-Jacques ou de Pétoncle (elles peuvent être achetées surgelées)
  • 1 poireau
  • 2 cuillères à café de margarine riche en oméga 3
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à café de Maïzena®
  • Noix de muscade
  • Poivre

1.    Lavez le poireau, ôtez son pied terreux et sa partie verte. Emincez le blanc très finement. Faites-le suer  dans une petite casserole avec 1 cuillère à café de la margarine. Ajoutez le vin blanc et poivrez. Couvrez, laissez cuire sur feu très doux pendant 30 minutes (surveillez la cuisson et ajoutez un peu d’eau le cas échéant).

2.    Si les noix de Saint-Jacques sont surgelées, pensez à les faire décongeler en les plaçant la veille au réfrigérateur. Rincez-les sous l’eau courante et épongez-les. Faites-les cuire dans une poêle à revêtement anti-adhésif avec le reste de margarine : 2 à 3 minutes par face en les retournant à mi-cuisson.

3.    Préchauffez le gril du four.

4.    Mélangez le lait et la Maïzena®. Faites cuire sur feu doux en remuant environ 3 minutes jusqu’à épaississement. Relevez de noix de muscade râpée.

5.    Dans une coquille de noix de Saint-Jacques ou un petit moule individuel, disposez la fondue de poireau et les noix de Saint-Jacques. Répartissez la sauce par dessus. Passez au four quelques minutes de façon à faire gratiner la coquille.

ASTUCE : Bien relevée par le poireau et la noix de muscade, cette coquille n’a pas besoin d’être salée : elle est bien adaptée en cas d’hypertension.
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